Page 18 - การถนอมอาหาร

14

วัตถุดิบและของที่ต้องเตรียม

 เกลือเม็ด 1 ถ้วยตวง ต่อไข่ 10 ฟอง

 ไข่เป็ดสด 10 ฟอง

 น ้า 1 ลิตร

 โหลแก้ว สูงๆ 1 โถ

 ถุงพลาสติก+หนังยาง

 ผ้าขาวบ้าง

วิธีดองไข่เค็ม

1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด (เลือกไข่ที่ดูแข็งแรงเพื่อไม่ไข่แตกระหว่างดอง)

2. ตวงน ้าและเกลือตามอัตราส่วน ต้มให้เกลือละลายให้หมด แล้วน ามากรองด้วยผ้าขาวบ้างอีก 1

ครั้งเพื่อไม่ให้เหลือเศษเม็ดเกลือ

3. น ้าเกลือที่เตรียมไว้ (ต้องทิ้งน ้าเกลือไว้ให้เย็นเสียก่อนเดียวไข่สุก) เทใส่โหลแก้ว แต่ใส่น ้าเกลือ

ไม่ต้องหมดเหลือไว้พอประมาณ

4. ใส่ไข่เป็ดลงไปให้หมด แล้วน ้าเกลือที่เหลือเมื่อกี้น ามาใส่ถุงพลาสติกน าหนังยางมัดปากถุงแล้ว

หย่อนลงไปทับไข่เป็ดเพื่อไม่ให้ไข่เป็ดจมไปกับน ้าเกลือ วิธีนี้ท าให้ไข่เค็มทั่วฟอง

5. น าพลาสติกหรือฝาอะไรก็ได้ปิดปากโหลให้มิดชิดที่สุด ดองทิ้งไว้ 21 วัน แค่นี้ก็ได้ไข่เค็ม

น ามาต้มกินได้เลยค่ะ