Page 21 - การถนอมอาหาร
P. 21
17
ส่วนผสม ฟักทองเชื่อม
• ฟักทอง 1/2 ลูก (เลือกที่เนื้อแน่นจะท าให้ฟักทองเชื่อมมีเนื้อเหนียว)
• น ้าตาลทราย 2 ถ้วยตวง
• น ้าเปล่า 2 ถ้วยตวง
• ใบเตย 5 ใบ
วิธีท าฟักทองเชื่อม
• 1. หั่นฟักทองออกเป็นชิ้นหนา ๆ ใช้มีดคว้านไส้ออกให้สวยงาม (ถ้ามีน ้าปูนใสให้น า
ฟักทองไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นน ามาล้างน ้าให้สะอาดแล้วสะเด็ดน ้าเตรียมไว้)
• 2. ใส่น ้าตาลทรายลงในหม้อเชื่อม ตามด้วยน ้าเปล่า และใบเตย น าขึ้นตั้งไฟอ่อนคนให้
น ้าตาลทรายละลายหมด
• 3. ใส่ฟักทองลงไปในหม้อแล้วเร่งเป็นไฟแรงสุด จากนั้นรอจนเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน
(ใช้ความร้อนแค่พอเดือดปุด ๆ) เชื่อมฟักทองไปเรื่อย ๆ (ไม่ต้องคนเพราะจะท าให้น ้าตาลเกาะ
กันเป็นก้อน) ประมาณ 1 ชั่วโมง และหมั่นตักน ้าเชื่อมในหม้อราดลงบนชิ้นฟักทองที่ไม่โดน
น ้าเชื่อมด้วย เชื่อมจนฟักทองสุกและใส ปิดไฟ พักไว้จนเย็น ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
