Page 20 - Kue Indonesia Beras dan Tepung Beras

Gambar 2.5 Ragi Instan/instant yeast
(Sumber:
https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.titanbaking.com%2Farticles%2
F3-jenis-
ragi&psig=AOvVaw1WMmcU3eQbIA92SKwc21Tm&ust=1608472162400000&source=image
s&cd=vfe&ved=0CAMQjB1qFwoTCJDq-v2X2u0CFQAAAAAdAAAAABAI /)

 Soda Kue dan Baking Powder
o Soda Kue
Soda Kue atau baking soda adalah sodium bicarbonat. Baking soda akan
berekasi dengan asam. Fungsinya dalam resep akan menetralkan asam dan
dalam prosesnya membuat karbondioksida.
o Baking Powder
Baking Powder adalah bicarbonat soda yang ditambahkan bahan lain seperti
cream of tar-tar dan asam kering (sodium alumunium sulfat) untuk
menetralkan.

Gambar 2.6 Soda Kue dan Baking Powder
(Sumber:
https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwiredpen.com%2Frecipes%2
Faluminum-free-baking-powder-make-
use%2F&psig=AOvVaw0MMwfDXfY8_jpLLc55A7-
D&ust=1608472298085000&source=images&cd=vfe&ved=0CAMQjB1qFwoTCPDao7
SY2u0CFQAAAAAdAAAAABAT)

12