Page 19 - Kue Indonesia Beras dan Tepung Beras
P. 19
o Ragi Koral
Ragi ini berupa butiran kering dengan aroma yang khas. Ragi jenis ini akan
berfungsi setelah dilarutkan ke dalam air hangat kuku selama 10-30 menit
dengan perbandingan 1 bagian ragi dengan 4 bagian air.
o Ragi Instant (Instant Yeast)
Ragi instant berbentuk butiran kering dengan ukuran yang lebih kecil dari
ragi koral. Cara menggunakannya sangat praktis, bisa langsung dicampur
ke dalam adonan.
Gambar 2.3 Ragi basah/fresh yeast
(Sumber:
https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.idntimes.com%2Ffood%2Fdini
ng-guide%2Frahmatullah-khair%2Fmengenal-jenis-ragi-untuk-membuat-
roti&psig=AOvVaw1gZ2Qp6_zsDAlr4qm5bWQa&ust=1608471785253000&source=images&
cd=vfe&ved=0CAMQjB1qFwoTCIj97saW2u0CFQAAAAAdAAAAABAD)
Gambar 2.4 Ragi koral/active dry yeast
(Sumber:
https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.kompas.com%2Ffood%2Fread
%2F2020%2F09%2F07%2F172500175%2Fapa-bedanya-ragi-kering-dan-instan-kenali-jenis-
ragi-berikut%3Fpage%3Dall&psig=AOvVaw20LgS8-
nr1v2gZDtomtdZF&ust=1608471875752000&source=images&cd=vfe&ved=0CAMQjB1qFwo
TCOD44-yW2u0CFQAAAAAdAAAAABAP)
11
