Page 81 - 1 MANUAL MANIPULACION DE ALIMENTOS

MANIPULACION DE ALIMENTOS Y NORMATIVAS PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Respuestas de Prueba Autoevaluación

A continuación, se presenta un enunciado con cuatro posibilidades encierre en un
círculo (o) o marque con una (x) la respuesta que consideres correcta.

1. Tiene como objetivo arrastrar mediante agua y jabón, los microorganismos que
hemos recogido durante todo el día anterior

a) Ducharse diariamente.
b) lavado de dientes
c) Corte de pelo
d) Ninguna de las anteriores

2. Son Practicas al momento de trabajar

a) Lo primero es colocarse el uniforme de trabajo, no traerlo puesto desde la casa.
este debe estar limpio.
b) Tomarse el pelo con una gorra.
c) Usar mascarilla.
d) Todas las anteriores

3. Hábitos que hay que evitar

a) Evite hábitos antihigiénicos mientras manipula alimentos, tales como:
b) Rascarse la cabeza; hurgarse la nariz, boca
c) Estornudar o toser sobre alimentos
d) Todas las anteriores

4. Cuando lavarnos las manos:

I.- Al comenzar a trabajar y manipular alimentos y cada vez que se interrumpa el
trabajo por algún motivo.
II.- Después de manipular alimentos crudos, en especial verduras y frutas.
III.-Cada vez que vallamos a manipular alimentos cocidos.
IV.- Después de manipular platos sucios.

a) I, II, III y IV
b) II y III
c) Solo I
d) III y IV

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