Page 2 - Actividades y preparaciones

MANUAL DE OPERACIÓNANUAL DE OPERACIÓN
M

DESCRIPCIÓN DE TAREA

TAREA CAMBIO DE MANTELETAS
PUESTO MESERO - AYUDANTE DE MESERO
DEPARTAMENTO ALIMENTOS Y BEBIDAS
INSTRUCTOR

CLAVES FRECUENCIA: Código: CRP-DT-AYB-001
Continuo C Diario D
Frecuente F Semanal S Frecuencia: D
Ocasional O Quincenal Q
Rara vez R Mensual M Tiempo de ejecución: 2 min
Anual A
Tiempo de instrucción: 5 min

Qué hacer (Tarea) Cambiar las manteletas entre servicio y usos.

Para qué (Objetivo) Mantener el estándar y buena presentación en cada centro de consumo.

Cómo hacer (Pasos) Qué cuidar (Estándar)

La manteleta debe estar
1 Revisar cada una de las manteletas de la mesa cuando ésta se haya desocupado.
limpia y en buen estado.
No tirar residuos de alimento
2 Usar el miguero para limpiar la manteleta.
al piso.
Utilizar miguero por
Utilizar uno de los platos o charola de servicio para vaciar las migajas o liquido que se hayan derramado en la
3 presentación y estándar de
mesa.
servicio.
4 Sí la manteleta está manchada rociar solución desinfectante sobre ella y limpiar con paño o papel. Solución desinfectante.

5 Tomar una manteleta del stand de servicio. Buen estado.

Colocar la manteleta (s) en la mesa de manera simultanea y sincronizada una sobre la otra, a la altura y forma Alineación de manteletas en
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correcta. la mesa.

CONTROL DOCUMENTAL
ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN: Septiembre 2014 APLICACIÓN: Sendos Hotel & Resorts
Autorizado por Dirección de Operaciones
Firma:
Revisado por Dirección de Calidad

VERSIÓN: 1 UBICACIÓN DE ORIGINAL: Dirección de Calidad

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