Page 7 - Actividades y preparaciones
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                           MANUAL DE OPERACIÓNANUAL DE OPERACIÓN









                                                DESCRIPCIÓN DE TAREA


                             TAREA                              ETIQUETADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
                            PUESTO                                         TODOS
                         DEPARTAMENTO                                ALIMENTOS Y BEBIDAS
                           INSTRUCTOR


                   CLAVES FRECUENCIA:                                              Código:  CRP-DT-AYB-013
                  Continuo      C  Diario       D
                  Frecuente     F  Semanal       S                               Frecuencia:     C
                  Ocasional     O  Quincenal    Q
                  Rara vez      R  Mensual      M                          Tiempo de ejecución:  2 min
                                   Anual         A
                                                                          Tiempo de instrucción:  10 min



                    Qué hacer (Tarea)  Anotar la fecha de elaboración, apertura y caducidad en una etiqueta a los productos.

                   Para qué (Objetivo)  Conocer el tiempo de vida del producto.


                                              Cómo hacer (Pasos)                            Qué cuidar (Estándar)
                                                                                           No re etiquetar productos,
                 1  Colocar en una etiqueta la fecha de elaboración del producto DIA/MES con letra legible.  respetar la rotación, aplicar
                                                                                                 PEPS

                                                                                           No re etiquetar productos,
                   Colocar en una etiqueta la fecha de apertura del producto DIA/MES para alimentos y bebidas comerciales
                 2                                                                        respetar la rotación, aplicar
                  guardados en su envase original .
                                                                                                 PEPS
                                                                                           No re etiquetar productos,
                                                                                           No re etiquetar productos,
                  Si el producto se cambia a otro recipiente. Indicar en la etiqueta la fecha de apertura DÍA/MES y la de caducidad
                 3                                                                        respetar la rotación, aplicar
                  indicada en el recipiente original DIA/MES/AÑO con letra legible.
                                                                                                 PEPS
                  Consumir el producto dentro del tiempo de vida de cada uno de ellos.

                       ALIMENTO      Refrigeración (4ºC)        OBSERVACIONES
                         Jugos           3 días     Incluye todos los tipos de jugos
                      Concentrados       3 días     Piña Colada, Daiquiri, Margarita
                      Concentrados       5 días
                  Salsas, Jarabes y Concentrados (temperatura ambiente)
                        Jarabes          30 días    Granadina y Jarabe natural
                       Bag-in-box        30 días    Refrescos y concentrados
                     Barril de cerveza     7 días
                 4                                                                           Tiempo correcto
                    Salsa embotellada    14 días    Salsa inglesa, Maggi, Tabasco, etc.
                  ALIMENTO
                     Conservas en lata    3 días    No refrigerar dentro de la lata.
                   Aceitunas, encurtidos o   14 días
                  ABARROTES Y PRODUCTOS SECOS
                        Azúcar           30 días
                          Sal            30 días
                        Aceite           30 días    Incluye aceites preparados
                        Vinagre          30 días    Incluye vinagre balsámico
                      Botanas secas      7 días     Cacahuates, Pretzels, etc.
                     Conos de helado     3 días

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