Page 11 - 5-11-18

КУХНЯ
полезные советы КУХНЯ 5 ноября, понедельник, №42(312) 11

КАКАЯ
КАКАЯ ЕДА ЕДА
СОГРЕЕТ В ХОЛОДА? В ХОЛОДА?
СОГРЕЕТ

Давно замечено, что осенью мы мерзнем сильнее, чем зимой.
Организм еще не привык к низким температурам, да и гардероб
пока не адаптирован под новые погодные условия. Так что менять
от Аллы Батошкиной
рацион нужно уже сейчас, не дожидаясь первых морозов. РЕЦЕПТ

ЗАВТРАК нять тепло. Не отстает от нее и птица. СКУМБРИЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ
За окном льет дождь и не хочется В холода особенно хорошо согревает В РУКАВЕ С ОВОЩАМИ
мясо водоплавающих: утки и гуся.
выбираться на улицу? Убираем со Гарниры: коричневый рис, фасоль, Ароматная, румяная скумбрия, запе-
стола йогурт и готовим кашу. Да-да, чечевица, – дадут еще больше тепла ченная в рукаве с овощами, блюдо,
ту самую, о пользе которой так долго организму. Остается только добавить, от которого невозможно отказаться.
говорили наши бабушки. Они, возмож- что как бы вам ни хотелось отведать
но, и не догадывались, а мы сейчас уже пищу с пылу с жару, делать этого не
точно знаем, что термогенез усиливает стоит. Чтобы не навредить ЖКТ, блюда
пища, богатая углеводами и клетчат- должны быть немного теплее комнат-
кой. А злаки – это те самые сложные ной температуры.
углеводы, которые надолго насыщают
организм энергией. Самой полезной УЖИН
принято считать гречку, не отступает Если летом вы легко заменяли ужин
от нее овсянка, третья в рейтинге – салатом, пришло время отказаться от
рисовая каша. Главное – не запихивать этой привычки. Ужин в межсезонье иг-
ее в себя перед самым выходом из норировать никак нельзя. Самое вре-
дома: чтобы каша успела сработать мя вспомнить о сезонных овощах. Кар- Ингредиенты: скумбрия – 2 шт.,,
на обогрев, после еды должен пройти тофель, разные виды капусты, свекла, картофель 3-4 шт., луковица 1 шт.,
хотя бы час. Терпеть не можете кашу со морковь, брюква, пастернак отлично морковь – 1 шт., лимон – по жела-
времен детского сада? Не стоит себя подходят для холодного сезона. Они нию, растительное масло, петрушка
насиловать. На помощь придут жиры. прекрасно усваиваются организмом и –1 пучок, укроп – 1 пучок, специи на
И пусть калорийность меню повысится дают чувство сытости. Содержащиеся усмотрение, перец, соль.
– энергии для обогрева станет боль- в овощах микроэлементы укрепляют Приготовление: тушки рыбы про-
ше. Прекрасный выбор для осеннего стенки сосудов и способствуют кро- мыть и обсушить. Сделать боковые
завтрака – классическая яичница с вообращению, что особенно важно в
беконом, отличное сочетание белков холода. Салаты в холодное время года надрезы. Натереть солью, сухими
и жиров. Аминокислоты и витамины лучше готовить теплые. И заправлять травами и перцем. Вставить в над-
поддержат иммунитет и обеспечат их горчичным, кукурузным, кунжут- резы ломтики лука (или лимона).
теплом на несколько часов. Бутерброд ным, льняным или оливковым маслом.
с маслом и сыром – идеально. Кстати, Пришло время горячих овощных блюд:
и кашу маслом в холодное время года жаркого, рагу, бигоса. Готовить их
не испортишь. Молочные продукты не можно как на плите, так и в горшоч-
только дают естественную защиту от ках в духовке, что позволит создать
холода, но и имеют общеукрепляющее неповторимую атмосферу домашнего
действие. уюта холодными осенними вечерами.
ОБЕД Стоит вспомнить и о северной рыбе,
Вы заметили, что жидкие горячие содержащей омега-3 жирные кисло-
ты – природное средство для защиты
блюда обычно готовят в странах с хо- от холода. Именно жир не дает рыбе
лодным климатом? Овощные бульоны погибнуть в ледяной воде северных Картофель и морковь почистить,
оставим до следующего лета. Навари- морей – и помогает человеку лучше порезать кусочками. Приправить
стые, мясные и рыбные супы содержат адаптироваться к холоду. И обязатель- травами и перцем, посолить и до-
экстрактивные вещества и аминокис- но вводим в рацион природные анти- бавить 2 ст. ложки растительного
лоты, необходимые для пищеварения биотики-фитонциды. Лучшее средство масла. Выложить рыбу в рукав с ово-
в холодное время года. В процессе для иммунитета в сезон простуд – щами. Дать постоять 1 час. Запечь в
переваривания супов высвобождается свежие лук, чеснок, имбирь. духовке 30 минут при температуре
достаточное количество энергии, что- 200 градусов С. Выложить на блюдо
бы согреть нас в холода. Приправляем ПЕРЕКУСЫ и украсить зеленью.
супы специями. Красный и черный На первом месте – сладкие фрукты с
перец, имбирь, тмин, карри, куркума, высоким содержанием углеводов: гру- ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
шафран, гвоздика, корица обладают ши, бананы, дыни. Магний в их составе
термогенным эффектом и улучшают способствует работе надпочечников Если у вас намечается День
процесс переваривания пищи. И еще, и щитовидной железы, – органов, ко- рождения, свадьба или просто
мы привыкли к щам и борщам, но не торые регулируют температуру тела. захотелось сладкой вкуснятины,
пора ли расширить ассортимент се- Способствуют улучшению терморегу- Алла Батошкина приготовит для вас
зонных супов? Рассольники, солянки, ляции и гранаты. Не уступают свежим авторский торт любой сложности.
гороховые и бобовые супы стоит до- и сухофрукты. Изюм, курага и финики тел.: 8(910)965-01-85
полнить армянским хашем, венгерским помогут поднять настроение и со- Красивые образцы можно
гуляшом, немецким айнтопфом, алтай- греться. Ешьте на здоровье и не бой- посмотреть в социальных сетях:
ской шурпой и молдавской чорбой. На тесь поправиться – в холодное время www.ok.ru/profile/539856527142
второе тоже выбираем мясо. Свинина, года мы расходуем энергии примерно www.vk.com/id170237415
говядина, баранина позволяют сохра- в полтора раза больше, чем в теплое.