Page 9 - 5-11-18

ЭКСПЕРТИЗА
СОБЫТИЯ ЭКСПЕРТИЗА 5 ноября, понедельник, №42(312) 9
опасными для потребителей
ПРОВЕРЕН И НЕ И НЕ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ГЛАЗОК
ПРОВЕРЕН
РЕКОМЕНДОВАН: ОМЕНДОВАН: К тому что, показатели пищевой ценности
РЕК
в маркировке продуктов, как правило,
тест творога 9%ест творога 9%
т отличаются от фактической, эксперты уже
привыкли. Но такое вопиющее расхожде-
ние встречается нечасто. Жира во всех об-
разцах, за исключением творога «Милава»,
либо 9%, либо немногим больше. А вот
производители «Милавы» отличились: в
их продукте всего 1,5% жира. Это очень
серьезное нарушение, само по себе до-
стойное Черного списка. Зато углеводов
в этом твороге больше в два с половиной
раза! Впрочем, и у остальных участников
теста, кроме «Останкинское», содержание
углеводов выше, чем в маркировке. И это
не удивительно, как мы помним, все они со-
Искали, но так и не смогли найти качественный творог эксперты Росконтро- держат крахмал. Показатели белка более-
ля. Экспертизу прошла продукция 7 брендов, и все образцы оказались в менее соответствуют маркировке, а творог
Черном списке Росконтроля за целый ряд нарушений. «Искренне Ваш» даже «перевыполнил»
план по белку на 30%, что, впрочем, можно
отнести к достоинствам данного товара.
В лабораторию был отправлен полу- КАКОЙ ТВОРОГ ЗАПЛЕСНЕВЕЛ?
жирный творог 9% жирности брендов ВОЗМОЖНО, ОН ВКУСНЫЙ?
«Останкинское», «Милава», «Домик в Лишь один творог из проверенных не ока- И тут не угадали! Эксперты забракова-
деревне», «Простоквашино», «Дми- зался подделкой. Это «Останкинское». ли вкус и запах всех образцов. Меньше
тровский молочный завод», «Коровка К сожалению, порекомендовать этот всего отклонений по органолептическим
из Кореновки», «Искренне Ваш». продукт к покупке эксперты не смогли, показателям у «Домика в деревне». У
поскольку в нем обнаружены плесени,
6 ИЗ 7 ОБРАЗЦОВ – ФАЛЬСИФИКАТ содержание которых больше допустимого «Простоквашино» затхлый привкус, у
«Милавы» и вовсе – химический. Муч-
В настоящем твороге не должно быть рас- уровня в 24 раза. Также плесени в количе- нистость почувствовали специалисты во
тительных жиров, крахмала и консерван- стве, превышающем норматив в три раза, вкусе образцов «Коровка из Кореновки»
тов, а количество молочнокислых бакте- выявлены в образце «Искренне Ваш». А и «Искренне Ваш».
рий должно быть не меньше миллиона в вот количество дрожжей в этом твороге ВСЕ ТОВАРЫ В ЧЕРНОМ СПИСКЕ
одном грамме. В противном случае – это превышает безопасное в 340 раз! Превы-
не творог, а подделка. Кто же из произво- шение допустимого содержания дрожжей По совокупности нарушений все про-
дителей нас обманывает? определено также в твороге «Милава» веренные образцы занесены в Черный
• Растительных жиров не выявлено ни в (в 220 раз) и «Дмитровский молочный список Росконтроля. К сожалению, такие
одном из проверенных образцов; завод» (в 8,6 раз). Другие показатели результаты в целом отражают ситуацию
• Крахмал обнаружили везде кроме тво- безопасности у всех образцов – в норме. на молочном рынке. В Каталоге Роскон-
рога «Останкинское»; Антибиотиков в проверенной продукции троля 30 проверенных видов творога
• В сотни, а где-то и в тысячи раз меньше не обнаружено. Нет там и патогенных различной жирности, и только 7 из них
положенного, количество молочнокислых микроорганизмов, в том числе листерий и рекомендованы к покупке. Как же найти
бактерий в продукции брендов «Милава», сальмонелл. Образцы «Милава», «Остан- хороший творог и быть уверенным, что
«Домик в деревне», «Коровка из Коре- кинское», «Искренне Ваш» и «Дми- со временем ситуация с его качеством и
новки», «Домик в деревне». тровский молочный завод» признаны безопасностью не изменится?
В лабораторию экспертов «Росконтро-
ля» отправили торты медовик «Русская БИТВ
БИТВА МЕДОВИКОВ. А МЕДОВИКОВ.
Нива», «Черёмушки», «Кондитерская
Прохорова», «Бейкер Стрит», «ЛЕНТА / Кт
Кто проиграл о проиграл
Тортюфф». В Черном списке оказались
самый дорогой и самый дешевый обра- в последнем раунде? последнем раунде?
в
зец. Почему? Скоро узнаете!
ПЛЕСЕНЬ И ДРОЖЖИ
По результатам экспертизы торты
«Кондитерская Прохорова» и «Бейкер
Стрит» были занесены в Черный список.
Оба они не соответствовали требованиям
безопасности: по микробиологическим
показателям, из-за превышения допусти-
мого содержания: в первом дрожжей (14
000 КОЕ/г), во втором – плесеней (540 Вкусный медовик – визитная карточка русской кухни. Торт украшает как
КОЕ/г). Количество дрожжей в медовике региональные медовые фестивали, так и международные конкурсы, на
«Кондитерская Прохорова» превышает которых представляют отечественную кухню. А еще он продается в каж-
допустимое содержание уровня в 280 дом магазине, удобно упакован и стоит недорого.
раз! Остальные медовики соответствуют
требованиям безопасности по микробио-
логическим показателям. У всех тестиру- «Кондитерская Прохорова»: сметана ИЗ КАКОГО МЕДА СДЕЛАН МЕДОВИК?
емых продуктов, кроме «Кондитерская 35% (сливки, закваска), мука пшеничная Конечно, главное, в медовике – это мед.
Прохорова», заявлены в составе сорби- высшего сорта (органическая), сахар Желательно, чтобы он был вкусный и
новая кислота или ее соль. Их присутствие тростниковый, яичный меланж пастеризо- натуральный. В составе на этикетке медо-
подтверждено лабораторно, при этом ванный, масло сладко-сливочное 82,5%, вика «Русская Нива» указан просто мед, у
концентрация консерванта не превышает мед натуральный (донник), разрыхлитель марки «Черёмушки» – мед натуральный,
допустимого техническим регламентом гидрокарбонат натрия (сода пищевая), «Кондитерская Прохорова» даже указа-
значения. Содержание транс-изомеров соль. Это его неоспоримое достоинство, ла с каких растений собран мед натураль-
жирных кислот в жире, который исполь- но, увы, он оказался небезопасным. В ный (с донника), «Бейкер Стрит» – мед
зовали производители в составе тортов, остальных образцах вместо сливочного натуральный, а «ЛЕНТА / Тортюфф» –
также соответствует действующим с 1 ян- масла используются более дешевые мед натуральный и ароматизатор «мед».
варя 2018 года требованиям безопасно- растительные жиры (в большинстве об- КАКОЙ ТОРТ ПОКУПАТЬ?
сти. Меньше всего их в медовике «Бейкер разцов – заменитель молочного жира) и
Стрит» – 0,11% от общего жира, больше содержатся дополнительные компоненты, К вкусу и запаху, а также прочим орга-
всего в торте марки «ЛЕНТА / Тортюфф» в том числе пищевые добавки, например, нолептическим показателям тортов у
– 1,78 %. аскорбиновая кислота, пальмовое масло, экспертов претензий не возникло. К
ЛАКОНИЧНЫЙ СОСТАВ лимонная кислота, консервант кислота покупке рекомендованы «Русская Нива»,
сорбиновая, спирт этиловый, патока и
«Черёмушки» и «ЛЕНТА / Тортюфф».
Наиболее лаконичный перечень ком- другие. Кстати, подсластители не обнару-
понентов указан в составе медовика жены в составе ни у одного из образцов. Источник: roscontrol.com