Page 23 - E-BOOKLET KETAHANAN PANGAN

6

adalah roti. Pembuatan roti memanfaatkan peristiwa

fermentasi yang dibantu oleh yeast atau khamir. Proses
fermentasi ini akan menghasilkan gas karbondioksida

dan alkohol. Gas karbondioksida berperan dalam

mengembangkan roti, sedangkan alkohol akan

berkontribusi dalam menghasilkan aroma dan memberi

rasa pada roti. Adonan akan tampak lebih mengembang

dan membesar pada saat adonan dimasukkan ke oven,

karena gas akan mengembang pada suhu tinggi. Roti
memiliki kandungan gizi yang baik untuk manusia,

diantaranya adalah sebagai berikut.

Gambar 4. Kandungan Gizi pada Roti
Sumber: nilaigizi.com