Page 34 - BHTHN E1-2021
P. 34
BICARA SELERA
PATIN TEMPOYAK
Bahan-bahan:
1 ekor ikan patin saiz sederhana
2 senduk tempoyak
4 cawan air
Segenggam cili padi - atau ikut kepedasan
1 inci kunyit hidup
Secekak daun kesum
1 kuntum bunga kantan
Garam
Serbuk perasa
Cara-cara:
Tumbuk cili bersama kunyit hidup. Masukkan tempoyak dan ditumbuk halus.
Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk. Tambahkan air dan masukkan ikan.
Masak dengan api perlahan hingga merenih dan menggelegak.
Masukkan daun kesum, belahan bunga kantan, garam dan serbuk perasa.
Biarkan seketika 2-3 minit. Siap dihidangkan.
Tips:
1. Basuh ikan patin atau ikan sungai dengan tepung gandum untuk mengurangkan hanyir.
2. Kurangkan atau lebihkan air sekiranya mahukan kuah yang pekat atau cair.
3. Tambahkan asam keping sekiranya tempoyak kurang masam.
SELAMAT MENCUBA!
34
