Page 20 - localfood
P. 20
แกงไข่ผ ำ
ต.ดงมูลเหล็ก อ.เมือง จ.เพชรบูรณ์
ไข่แหน หรือ ไข่น ้ำ หรือ ไข่ข้ำ หรือ ผ้ำ เป็นพืชมี
ดอกที่มีขนำดเล็กที่สุด อำศัยลอยอยู่บนผิวน ้ำ อำจลอยอยู่เป็นกลุ่มล้วน
ๆ หรือลอยปนกับพืชชนิดอื่น ๆ เช่น แหน แหนแดง ก็ได้ มีรูปร่ำงรี ๆ
ค่อนข้ำงกลม มีขนำดยำวประมำณ 1 มิลลิเมตร แต่ละต้นมีสีเขียว ไม่มีรำก ไม่มีใบ ต้นประกอบด้วยเซลล์
ชนิดพำเรงคิมำเป็นส่วนใหญ่ มีช่องอำกำศแทรกอยู่ระหว่ำงเซลล์ ท้ำให้เห็นเป็นฟองน ้ำ และช่วยให้มีกำร
ลอยตัวอยู่ในน ้ำได้ ไม่มีเนื อเยื่อที่ท้ำหน้ำที่น้ำน ้ำและอำหำร มีช่องให้อำกำศเข้ำออกได้อยู่ทำงบนของต้น
ส่วนผสม
1.ไข่ผ้ำ
2.เนื อหมูหั่นชิ น
3.พริกแกงเผ็ด
วิธีท ำ
4.กะทิ
1.น้ำไข่ผ้ำมำล้ำงด้วยน ้ำสะอำด สัก 2 ครั ง และใช้กระชอนตำถี่ ตักไข่ผ้ำ
5.เกลือ
ขึ นจำกน ้ำ
6.น ้ำสะอำด
2.เทน ้ำสะอำดใส่หม้อเล็กน้อยแล้วตั งไฟ ใส่ไขผ้ำลงไป
3.จำกนั นใส่กะทิ คนให้ทั่ว รอให้เริ่มเดือด ก็ใส่พริกแกงตำมลงไปคนให้
ละลำย
4.เมื่อแกงเดือด ใส่เนื อหมูที่หั่นไว้ตำมลงไป รอสักครู่ แล้วจึงใส่เกลือเพื่อปรุงรส
5.เมื่อรสได้ที่แล้ว ให้สังเกตสีของไข่ผ้ำ หำกเริ่มมีสีเขียวเข้มให้ปิดไฟ
(ไข่ผ้ำเมื่อกลำยเป็นสีเขียวเข้มๆ แสดงว่ำสุกแล้ว) ตักเสิร์ฟได้เลย
