Page 22 - localfood

ฮาละหว่า

“ แป้งข้าวเจ้ากะทิน ้าตาลทราย ก่อนจะกลายมาเป็นขนม

ทางภาคเหนือไทยใหญ่ได้นิยม เรียกขนมฮาละหว่าน่ารับประทาน ”

แม่สอด เป็นอ าเภอหนึ่งทางตอนกลางของจังหวัดตาก ได้รับการจัดตั้งเป็นอ าเภอมาตั้งแต่ พ.ศ. 2441 ตัวอ าเภออยู่

ในที่ราบระหว่างภูเขาระหว่างเทือกเขาถนนธงชัยทิวเขาในฝั่งประเทศไทย อีกส่วนหนึ่งเป็นทิวเขาฝั่งประเทศพม่า

ฮาละหว่า เป็นขนมพื้นเมืองไทใหญ่ มีรสชาติ

หวานมัน ใช้รับประทานเป็นอาหารว่าง ตัวขนม
ท าจาก แป้งข้าวเจ้า น ้าตาลทราย กะทิ บางสูตรจะ

มีการใส่สาคูเม็ดเล็กลงไปด้วย ส่วนหน้าขนมจะ

ราดด้วยหัวกะทิ แล้วปิ้งหรืออบหน้าจนเกรียม

และยังมีขนมอีกหนึ่งชนิดที่มีลักษณะคล้ายกับฮา

ส่วนผสมขนมฮาละหว่า ละหว่าคือ “เส่งเผ่” จะมีลักษณะคล้ายขนมข้าว

1. แป้งข้าวเจ้า เหนียวแดง ตัวขนมท าจาก ข้าวเหนียว น ้าอ้อย

และกะทิ หน้าขนมจะราดด้วยหัวกะทิ แล้วปิ้ง
2. น ้าตาลทราย
หรืออบหน้าจนเกรียมเช่นเดียวกับฮาละหว่า
3. กะทิ

วิธีท า

1. น าแป้ง น ้าตาล และกะทิ ผสมกันตั้งไฟ

อ่อนๆ กวนให้เข้ากันจนสุก

2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาด และน าหัวกะทิ

ราดไปบนหน้าของขนม

3. ใช้กาบมะพร้าวเผา โดยใช้สังกะสีรอง

หน้าขนมไว้ เผากาบมะพร้าวจนหน้าขนม

เหลืองสวยงาม

4. เมื่อขนมเย็น ตัดเป็นชิ้นๆ