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CANAL AFRIQUE ECONOMIE

MODOU GUÈYE, PRÉSIDENT DU REGROUPEMENT DES BOULANGERS DU SÉNÉGAL
« Nous invitons les autorités à accompagner l’application du

décret, sur la réglementation du pain »

s’occuper de la production et aux regroupements de s’occuper
des démarches auprès des fournisseurs. « Le secteur de la
boulangerie a sa particularité car la majeure partie des intrants
que nous utilisons est déjà homologuée. Si le cours mondial ne
change pas, nous ne risquons pas de spéculation. Nous nous
sommes organisés pour nous passer du commerçant afin de
traiter directement avec les grandes industries », a-t-il poursuivi.
Le Sénégal a beaucoup appris de la maladie du coronavirus
car la manipulation du pain se faisait dans des conditions
qui laissaient à désirer. Les acteurs ont donc pensé à une
organisation de la commercialisation. Il y a ainsi moins
d’intervenants dans la vente du produit et le tout est encadré
par un décret de réglementation. Une mesure qui vient à son
heure selon le président du RBS : « La crise a coïncidé avec le
décret présidentiel réglementant le secteur de la boulangerie.
Le Chef de l’Etat a signé, le 31 Décembre, le décret qui organise
a pandémie de la Covid-19 au Sénégal a coïncidé
le secteur. Au début il y avait une anarchie sur la distribution
avec l’entrée en vigueur du décret présidentiel sur
et la vente du pain. Avec la Covid-19 , le pain est directement
Lla réglementation du pain. Désormais le pain n’est
vendu à la boulangerie ou à un point de vente cité dans la
plus vendu comme avant. Dans sa commercialisation,
réglementation. Il y a plus d’hygiène et de sécurité, de ce fait il y
intervenaient plusieurs intermédiaires. Les règles d’hygiène
a traçabilité du pain. Le consommateur est protégé et même le
et de transport n’étaient donc pas respectées. Le décret
boulanger car il gagne en terme d’économie. Le boulanger s’est
qui est entré en vigueur le 1er Juillet institue désormais
rendu compte, que lorsqu’il y a moins d’intermédiaires, il gagne
les conditions de vente du pain en précisant les points
plus. Au début, nous nous sommes battus pour l’augmentation
agréés. Une mesure que le regroupement des boulangers
du prix du pain et nous nous sommes rendu compte qu’au lieu
du Sénégal (RBS) a salué ; Modou Gueye, Président du RBS,
d’une augmentation du prix, il fallait une organisation de la
invite les autorités à les accompagner dans l’application
vente du pain. C’est ce que nous avons retenu avec la Covid-19
de cette réglementation qui aidera les boulangers et les
et nous travaillons pour une amélioration de la vente du pain
consommateurs à travailler dans la sérénité et à assurer
au Sénégal ».
une bonne alimentation pour le consommateur sénégalais.
Le secteur de la boulangerie est un secteur stratégique
Au Sénégal le secteur de la boulangerie représente 3 % du PIB au Sénégal. Il a traversé des moments difficiles vu la
avec plus de 500 milliards de chiffre d’affaires annuel. Un secteur commercialisation désorganisée du pain et les intermédiaires
qui assure plus de 30.000 emplois. Les Sénégalais consomment dans la commercialisation. Mais avec cette nouvelle
plus de 8 millions de baguettes tous les jours. Des statistiques réglementation, le boulanger a beaucoup à gagner. C’est
qui montrent l’importance du pain. Face à la crise sanitaire, les pourquoi le secteur salue la décision du Président Macky Sall.
acteurs de la boulangerie sont obligés de se déployer et de Avec l’entrée en vigueur du décret présidentiel du 1er Juillet,
s’adapter aux impacts néfastes du coronavirus. Ils ont mis en le boulanger aujourd’hui ne peut plus vendre le pain comme
place des stratégies dans l’anticipation pour ne pas voir une avant. « Les vendeurs doivent obligatoirement respecter les
rupture des produits en cette période difficile. conditions hygiéniques irréprochables pour la protection du
consommateur. Nous invitons les autorités à nous accompagner
Au début de la pandémie, les boulangers, meuniers et le
dans l’application de cette réglementation qui aidera les
ministre du commerce se sont réunis pour faire une évaluation
boulangers et les consommateurs à travailler dans la sérénité
sur le stock de farines de levure d’améliorant pour éviter les
et assurer une bonne alimentation pour le consommateur
ruptures :
sénégalais. Nous saluons aussi les initiatives de notre ministre
« Sur l’approvisionnement des intrants, il n’y a pas eu de du commerce qui n’a ménagé aucun effort pour élaborer ce
difficultés. Le Sénégal est bien fourni et nous parvenons même projet de modernisation du secteur de la boulangerie avec
à servir la sous-région. Nos fournisseurs nous ont beaucoup « Jaayma Mburu » qui va permettre aux consommateurs
soutenus en cette période de pandémie », a expliqué Modou sénégalais d’avoir un service de proximité afin de commander
Gueye. Pour éviter une flambée des prix, ils ont mis en place des le pain facilement », a conclu le président du Regroupement
centrales d’achats car le petit boulanger ne pouvait pas accéder des Boulangers du Sénégal...
au meunier directement. Du fournisseur à l’utilisateur, il n’y a
Par Mamina Diedhiou
pas eu variation de coût. Cela a permis au petit boulanger de
NUMÉRO SPÉCIAL / P.16 - JUILLET 2020