Page 20 - CANAL AFRIQUE ECONOMIE.pdf

CANAL AFRIQUE ECONOMIE

GESTION DE LA BOULANGERIE ET COVID-19

Amadou Gaye, Président de la Fédération Nationale

des Boulangers du Sénégal rassure et alerte l’Etat

La Fédération Nationale des Boulangers du Sénégal (FNBS), Amadou Gaye indique la mise en place d’une stratégie pour
à travers son Président Amadou Gaye, a apporté des une meilleure gestion de la boulangerie. Et cela passera par
éclaircissements dans la gestion du pain en cette période de la formation, assure-t-il. « Notre stratégie est la formation
crise. Répondant aux questions de Canal Afrique, Amadou car nous pensons que tous les boulangers doivent être des
Gaye alerte l’Etat sur les conséquences du non respect du professionnels pour une meilleure gestion de la structure.
décret 2277 portant sur l’encadrement des activités de
Il y a beaucoup de choses à apprendre pour un produit de
production et de vente des produits de boulangerie et des
meilleure qualité. Nous allons développer la
pâtisseries au Sénégal.
formation en management et en technique.
Nous avons déjà réussi le concours du
Créée en Novembre 2006, la Fédération meilleur boulanger qui a beaucoup aidé
Nationale des Boulangers du Sénégal (FNBS) dans la prise de cette décision. Nous
est présente dans 12 régions. Au Sénégal, sommes en train de mettre en place
les boulangers ont jusque-là, assuré une école de formation en collaboration
l’approvisionnement en pain sur le territoire avec nos partenaires pour une meilleure
national, selon Amadou Gaye, Président de formation de nos agents ».
la FNBS.
Il assure tout de même que personne n’a le
Se disant satisfait du travail abattu par pouvoir de se lever un jour pour augmenter
ses collègues, il exhorte les populations le prix de la farine. Cela s’explique par le fait
à acheter leur pain dans une boulangerie que les prix de la farine et du pain soient
pour une meilleure gestion sanitaire : « Avec homologués, ce qui règle un problème dans
la Covid-19 , les discussions liées à l’activité ce domaine. Il déplore ainsi le non respect
de boulangerie-pâtisserie ont accéléré la réglementation. des décrets signés par l’Etat : « Si l’application du décret 2277
Nous avons donc commencé, au début de la pandémie, à et des arrêtés signés ne sont pas respectés, je peux vous
instaurer des bases d’hygiène au niveau des points de vente. assurer que vous n’aurez pas la flambée du prix sur la farine
Nous avons commencé à sensibiliser les Sénégalais en leur mais sur le prix du pain ».
conseillant d’arrêter d’acheter leur pain dans les points
de vente non agréés. Cette sensibilisation s’est avérée très Concernant la pandémie, le Président de la FBNS a souligné
importante dans la mesure où il fallait faire comprendre à la que le Coronavirus a causé beaucoup de dégâts dans
population le nombre de mains qui ont pu manipuler le pain, son domaine : « La pandémie nous a terrassés. En tant
avant sa mise en vente». que Président de la FNBS et homme d’affaires, je devais
effectuer des déplacements dans le cadre de la formation
Aujourd’hui, la nouvelle réglementation exige la disposition et de renouvellement de nos équipements de boulangerie.
d’agrément qui permettra de retracer le circuit du pain vendu. Aujourd’hui, avec cette pandémie, je ne peux effectuer ces
Mieux encore, les voitures de livraison doivent répondre à voyages-là. Afin de faire face à cette situation, l’appui de l’Etat
toutes les normes d’hygiène pour pouvoir transporter le est nécessaire pour se relancer en espérant que les choses
pain, une manière de limiter la propagation de la maladie. s’arrangent au plus vite ».

« Je profite de cette occasion, pour appeler l’Etat à plus de Amadou Gaye a évoqué les difficultés du secteur. Parmi ces
vigilance quant au respect des normes d’hygiène car nous difficultés, il dénonce le manque de suivi des décrets signés
avons remarqué un manquement par rapport à tout cela », a par le Président de la République du Sénégal, portant sur
soutenu Amadou Gaye, avant d’ajouter : « Il faut comprendre l’assainissement du secteur : « Nous déplorons l’attitude
qu’au Sénégal, nous avons plus de 1.800 boulangeries et il des gouverneurs qui devaient convoquer la Commission
ne peut donc y avoir de problèmes d’approvisionnement, au régionale, pour l’assainissement du secteur », a-t-il martelé.
contraire, on note toujours une surproduction. Nous avons
déjà sept minoteries au Sénégal reconnues sur le plan mondial Ainsi, il appelle l’Etat du Sénégal à plus d’organisation pour
et qui ont assuré une disponibilité à quantité suffisante solutionner le problème de tout un chacun.
de blé. C’est pourquoi nous n’avions pas d’inquiétude par
rapport à tout cela. Le problème que nous rencontrons avec
Par Papa Malick FAYE
l’approvisionnement est plutôt un problème de distribution,
causé par les nouvelles mesures. »
NUMÉRO SPÉCIAL / P.20 - JUILLET 2020