Page 45 - Modul Elektronik Biomolekul Berbasis Green Chemistry Model POE2WE - Nisa Amalia Rahmawat

D. Data Pengamatan
Hasil Pengamatan
Sesudah Sebelum Sesudah
Bahan Uji
dipanaskan ditambah Cuka ditambah Cuka
Putih telur
Kuning telur

Susu putih

Yoghurt
Air teh
Sari kacang hijau

Catatan:
Uji Koagulasi Protein ini merupakan salah satu uji kualitatif yang bertujuan untuk
mengidentifikasi sifat dari protein yang dapat mengalami penggumpalan
(koagulasi) apabila ditambahkan sedikit asam dan pemanasan pada sampel
yang mengandung protein. Saat sampel dipanaskan, protein akan terurai
strukturnya atau mengalami denaturasi protein, lalu setelah ditambahkan sedikit
asam (asam cuka) akan tercapai titik isoelektriknya dan saling meniadakan
muatan, sehingga protein terkoagulasi dan mengendap di dasar wadah.
Jika hasil positif mengandung protein, maka akan terbentuk gumpalan pada
dasar wadah sampel.
Jika tidak terdapat gumpalan, maka sampel negatif mengandung protein.

E. Analisis Hasil
Pada tahap ini berisikan analisa dari pengamatan hasil percobaan Kualitatif
Protein. Kalian dapat analisa mulai dari tujuan percobaan ini untuk
mengidentifikasi apa, dengan metode apa saja, bahan dan indikator apa yang
digunakan, sampai kepada hasil yang diperoleh dari tiap-tiap bahan.
Kalian juga dapat menjelaskan mengapa bahan tersebut dapat memperoleh
hasil yang positif? Dan mengapa pada bahan yang lain memperoleh hasil uji
yang negatif? Apa yang dikandung dalam bahan tersebut? Lalu, kalian buat
kesimpulan dari percobaan ini. Hasil analisis ini dapat langsung diserahkan
kepada Bapak/Ibu Guru atau bisa juga ke laboran praktikum.

36