Page 42 - Modul Elektronik Biomolekul Berbasis Green Chemistry Model POE2WE - Nisa Amalia Rahmawat

Uji Kualitatif Protein

Setelah kalian membaca, melihat, dan juga memahami dari video
observasi/praktikum Uji Protein yang ada di laboratorium. Yuk kita mulai Uji
Kualitatif Protein yang dapat dilakukan di rumah saja.
A. Tujuan Percobaan
Percobaan ini bertujuan untuk mengidentifikasi adanya ikatan peptida dalam
protein yang terkandung di dalam sampel, dan mengidentifikasi sifat dari
protein yang dapat mengalami penggumpalan (koagulasi) apabila
ditambahkan sedikit asam dan pemanasan pada sampel yang mengandung
protein.

B. Prinsip Percobaan (Green Chemistry)
Percobaan ini merupakan uji kualitatif protein, dengan menggunakan metode
penetesan reagen pada sampel, pengocokan atau pengadukan sampel,
pemanasan pada sampel, dan pengamatan terhadap warna dan bentuk hasil
uji. Percobaan ini menggunakan beberapa prinsip green chemistry yaitu
sebagai berikut
Desain bahan yang digunakan aman
Penggunaan bahan-bahan yang aman digunakan yaitu putih telur, kuning
telur, susu cair, dan yoghurt sebagai bahan yang mengandung protein.
Pencegahan limbah
Praktikum ini didesain dengan penggunaan bahan dalam jumlah yang
minimal dan sesuai kebutuhan saat praktikum, sehingga dapat meminimalisir
jumlah limbah yang dihasilkan. Hasil limbah dari pelaksanaan praktikum
dibuang pada tempatnya.
Peminimalan potensi kecelakaan kerja
Peminimalan potensi kecelakaan kerja ini dilakukan dengan cara
mengharuskan peserta didik menggunakan alat keselamatan kerja yang
lengkap seperti jas laboratorium, masker, dan sarung tangan.
Penggunaan pelarut dan zat tambahan yang aman
Zat pereaksi yang digunakan salah satunya adalah asam asetat atau cuka
pasar yang merupakan pelarut relatif aman ketika digunakan dalam
konsentrasi yang kecil. Penggunaan garam dapur dan juga sabun cuci piring
juga termasuk bahan yang aman digunakan.

33