Page 93 - Stabilitas Edisi 185 Tahun 2022

antara lain kue
tart, specolaas,
dapur saat proses saucijsebrood,
racikan. moorkop, horen,
Ketika Jepang dan lain­lain yang
menguasai dihasilkan dari
Indonesia di tahun pembakaran oleh
1942, Tip­Top tungku kayu bakar
sempat berubah ini.
nama, kembali Restorant
ke nama asli Tip­Top juga
pemiliknya yakni menyediakan menu
Jangkie. Perubahan makan khas dari
ini demi Indonesia, China,
keamanan dan dan Eropa. Antara
keberlangsungan lain yakni steak
restoran mengingat ayam, steak lidah,
nama Tip­Top yang bernuansa ke­Belanda­an. Namun tak salad, omelet,
lama berselang, ketika Jepang kalah dalam perang dunia ke II bitterballen,
di tahun 1945, nama Tip­Top kembali terpampang, kembali pancake, nasi
digunakan oleh pemiliknya. goreng, cap-cay,
Setelah masa kemerdekaan, Tip­Top menjadi begitu populer fouyonghai, gado­
di kalangan penduduk lokal. Terutama pada kelas menengah gado, kari kambing,
atas. Mereka biasanya membawa serta keluarga dan anak­anak roti bakar, dan
pada akhir pekan. Bahkan, muda­muda yang sedang jatuh cinta lain­lain. Dan satu
juga tak ketinggalan menjadikan Tip­Top sebagai lokasi malam menu favorit yang
minggu mereka. terus digemari oleh
Kini, Tip­Top tetap kokoh berdiri, dikelilingi oleh bangunan­ para fans Tip­Top adalah es krim ala Tip­Top yang memiliki cita
bangunan tua yang mungkin tak lama lagi akan dirubuhkan. rasa tersendiri sebagai hidangan penutup yang istimewa, sesuai
Keadaan berubah begitu cepat, tetapi restoran ini konsisten dengan iklim kota Medan yang cukup panas.
akan keberadaanya. Barang­barang lama, seperti bangunan, Waktu terus berlalau, namun Tip­Top terus berjalan dengan
mesin, menja dan kursi, piano tetap digunakan dengan baik konsep, tradisi, serta resep­resep andalan ‘klasik’ yang terus
bagi pengunjung. dipertahankan. Jika Anda berkunjung pertama kali ke Tip­
Menariknya, Tip­Top masih menggunakan tungku kayu Top Kesawan, jangan lupa melihat­lihat sejarah panjang
bakar peninggalan jaman Belanda tahun 1934. Tungku ini yang terpampang melalui berbagai potret dan lukisan yang
menngunakan kayu bakar berkualitas baik, sehingga dapat menghiasi dinding restoran tua ini. Sebab Tip­Top sejatinya
menghasilkan roti agau kue dengan aroma harum dengan bukan sekedar restoran, tetapi juga bagian dari sejarah, karena
citarasa yang baik. Kue istimewa yang disajilan Tip­Top merupakan salah satu restoran tertua di Indonesia.***

www.stabilitas.id Edisi No.185 / Tahun 2022 93