Page 13 - 1001 Feuilles Magazine

Légal

Réglementations professionnelles, nor mes de sécurité HACCP, fiabilité du droi t des con trats,

De nouvelles licences de débit de boi ssons alcool isées sont à la vente,
COVID-19 ; respect des gestes barrières pou r les restaurants, pou r remon ter les difficultés
financières l'Etats établi la loi d'avril 202 0 de finance rectificative.

L e s o p p o r t u n i t é s e t l e s m e n a c e s

Opportunités :
Menaces :

- Augmentation de la visibilité des
régimes "sans": personne avec une
- Normes santé et
pathologie ou une conviction (allergies
réglementations sanitaires de
alimentaire, diabète, sans gluten, …),
plus en plus contraignantes.
- Sensibilisation croissante du grand
- Environnement social instable.
public à la relation nourriture-santé y
-Nombreux restaurants avec
compris en terme préventif,
des concepts variés :
-Mise en alerte des autorités sanitaires
concurrents indirects.
sur les questions de traçabilité.

SWOT

Faiblesses :
Forces :

-Concepts innovants, nouveaux dans -Nouveau projet donc nécessite
le quartier, de créer de l'engouement et d'avoi r
-Tourisme important à Bordeaux, une communication expliquant not re
-Culture du manger sain en hausse, concept.
-Clientèle captivée du fait de -Vigilance sanitaire plus forte qu’en
l’absence d’offre alternative et aussi restauration classique,
grâce à l’axe de positionnement -Phase de production plus complexe
« cuisine équilibré ». et coûteuse en faisant le choix des
-Fournisseurs à proximité, plantes et herbes aromatiques.
partenariats avec des experts de la -Limité au niveau de la superficie.
santé/experts en plantes. -Défaut de notoriété.
-Restaurant légèrement éloigné du
centre du quartier.

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