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L'étude de marché

/ P A R L U C I L E B O U S S E R M A R T
L a d e m a n d e m a c r o e n v i r o n e m e n t a l e

Toujours plus bio, toujours plus
local.

L a p r o l i f é r a t i o n d e s l a b e l s « bio »
p o u r s u i t s o n c o u r s e t d é m o n t r e
l ’ é v e i l d e s c o n s c i e n c e s . L e s
r e s t a u r a t e u r s s o n t l e s p r e m i e r s
a c t e u r s d a n s c e t t e a l i m e n t a t i o n
écologique e t responsable . E n
2 0 1 9 , l e s intentions d’achats s o n t
3,3 fois supérieures e n v e r s u n e
e n s e i g n e p r ô n a n t c e s valeurs

responsables .
(Zenchef 2020)
(Agence bio-dossier de presse 2020)
Un esprit sain dans un corps sain

La prise de conscience écologique a en parallèle poussé les consommateurs à une certaine
exigence quant à ce qu’ils mangent.
77% des français estiment que la santé fait partie des enjeux majeurs liés à l’alimentation

en 2019.
(Zenchef 2020) Le click and Collect
LA LIVRAISON
.4 Français sur 10 i n d i q u e n t f a i r e p a r f o i s
39% v i a i n t e r n e t
"Des consommateurs a p p e l a u x s e r v i c e s d e l i v r a i s o n à d o m i c i l e
français qui apprécient d a n s l e c a d r e p r i v é . 24% v i a
la flexibilité, le choix p l a t e f o r m e
P o u r 12 % d ’ e n t r e e u x , l a f r é q u e n c e d e
des plats et le gain de d ’au moins 3 fois par 15% s i t e d u
temps". c o m m a n d e e s t
(Zenchef 2020) mois, r e s t a u r a n t
19 % d ' e n t r e e u x a u m o i n s 1 à 2 fois par 37% v i a
t é l é p h o n e
mois . (Beau, bien, bon)
(Snaking 2020)

Mais que ce soit bon, beau et surtout pratique.

L o r s q u ' u n c l i e n t v a a u r e s t a u r a n t , i l c h e r c h e à vivre une expérience .
C ’ e s t p o u r q u o i l e r e s t a u r a t e u r d o i t m e t t r e t o u t e n œ u v r e p o u r s e d é m a r q u e r e t
c l i e n t unique . Applications
o f f r i r u n p a r c o u r s m o b i l e s , t a b l e t t e s t a c t i l e s , b o r n e s
digitales … T o u t e s t m i s e n p l a c e a f i n q u e l e c l i e n t l a v i v e n t e t r e s s o r t e c o n q u i t .
s o u h a i t e n t partager
D e p l u s , à l’ère des réseaux sociaux, l e s c o n s o m m a t e u r s
leurs expériences e t p u b l i e n t l e s photos des plats n o t a m m e n t s u r Instagram .
(Extrait du livre Beau, bien, bon écrit par Elisabeth Grimaud et sponsorisé par francetvinfo.)
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