Page 21 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN ADELA
P. 21
2) Jenis dan Struktur lemak
Lipid tersusun dari atom karbon (O), hidrogen (H), dan oksigen (0), Lemak) minyak
terdiri atas gabungan gliserol dengan asam-asam lemak. Setiap unit gliserol yang bergabung
dengan tiga buah asam lemak membentuk satu unit trigliserida.. (Irnaningtyas dkk.,2013).
Jenis Lemak berdasarkan komponen penyusunnya, lemak dapat dibedakan menjadi
bermacam-macam, antara lain sebagai berikut.
a) Trigliserida (lemak sederhana): atau triasilgliserol merupakan senyawa lemak paling
sederhana, terdiri dari satu molekul gliserol dan tiga rantai asam lemak.
(b)
(a)
Gambar 1.6 (a) strukrur trigliserida (b) Makanan yang mengandung trigliserida
(Sumber: www.ruangguru.com)
b) Fosfolipid: adalah lipid atau lemak yangmengandung fosfat.
(b)
(a)
Gambar 1.7 (a) Struktur fospolipid (b) Makanan yang mengandung fospolipid (Sumber:
www.ruangguru.com
8
