Page 24 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN ADELA
P. 24
Gambar 1.10 Struktur protein
Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat dibuat oleh tubuh dan ada
di dalam makanan kita. Sepuluh macam asam amino esensial adalah lisin lesin, valin,
fenilalanin, arginin, triptofan, treonin, histidin, dan metionin. Sementara itu, asam
nonesensial merupakan asam amino yang dapat dibuat di dalam tubuh manusia. Sepuluh
asam amino nonesensial, yaitu alanin, asparagin, asam aspartat, asam glutamat, prolin
glisin, serin, tirosin, dan glutamin. (Nurhayati dkk.,2017).
Berdasarkan sumbernya protein dapat dibedakan menjadi;
a) Protein hewani , contoh sumber protein hewani, antara lain daging, telur, ikan, udang,
susu, kerang dan kepiting.
b) Protein nabati, contoh sumber protein nabati antara lain kacang tanah, kedelai jagung
kelapa, tempe, dan tahu. protein hewani biasanya memiliki kandungan asam amino
esensial yang lebih lengkap dibandingkan protein nabati
(Pujianto dkk.,2016).
Gambar 1.16 Sumber protein hewani, daging ikan, dada ayam, telur. (Sumber:
commons.wikimedia.org)
11
