Page 24 - E-LKPD Project Based Learning Berbasis Literasi Kimia Pada Materi Makromolekul Sub Materi Karbohidrat

Berdasarkan grafik, dapat diketahui bahwa senyawa yang termasuk

polisakarida adalah ..............(40), ..............(41), dan .................(42)
(Solomons dkk., 2014). Amilum dapat dipisahkan menjadi dua, yaitu .....(43).

dan ........(44). (McMurry, 2012).

6 6 6

5 5 5
4 1 4 1 4 1
1
α α
3 2 3 2 3 2

Gambar 10. Struktur dari amilosa
Sumber: Solomons, dkk (2014)

Pada Gambar 8, dapat diketahui bahwa amilosa membentuk rantai

lurus/linier dengan ikatan (1,4)-α-glikosida (McMurry, 2012).

cabang

rantai utama

Gambar 11. Struktur dari amilopektin
Sumber: Solomons, dkk (2014)

Berdasarkan Gambar 11, seperti rantai dalam amilosa, rantai utama
dari amilopektin mengandung (1,4)-α-glukosa. Namun berberbeda dari

amilosa, amilopektin mengandung cabang. Ikatan pada titik bercabang

ialah ikatan ........(45)-glikosida. (Fessenden, 1982).

12
12