Page 86 - FLIP_PDF_REV 7_MATERI PIE_AULITA_Neat

10. Panggang pada suhu 140- permukaan produk menjadi kisut
150 derajat celcius selama bahkan pecah
40 menit – 1 jam api atas 7. Pembakaran
bawah dan matikan kipas. Memanaskan oven selama 10
Adonan pertama menit terlebih dahulu. Adonan
dipanggang pada suhu kulit pie dipanggang pada suhu

145 derajat celcius selama 180 C selama 20 menit.
o
40 menit tanpa menusuk 8. Penyajian
dasar kulit pie. Pada video:
11. Adonan kedua • Pie yang dipanggang pada

dipanggang selama 1 jam suhu 145 C selama 40 menit
0
tanpa ditusuk pada suhu tanpa ditusuk
145 derajat celcius. • Pie yang dipanggang pada

0
12. Adonan ketiga suhu 145 C selama 1 jam tanpa
dipanggang selama 40 ditusuk

menit pada suhu 145 • Pie yang dipanggang pada
0
derajat celcius dan ditusuk. suhu 145 C selama 40 menit
13. Dikeluarkan dari cetakan dengan ditusuk bagian
ketika dingin. dasarnya
14.

6. Metode Menggunakan metode Saat proses pengadukan lemak dan
Pengadukan creaming dan saat gula tidak boleh terlalu kuat agar
pengadukan menggunakan produk tidak mudah hancur
spatulla dan tangan dan sebaiknya menggunakan alat
seperti balloon whisk/ spatula/ mixer
stick spiral yakni tidak menggunakan
tangan langsung karena dapat
menjadikan adonan hangat yang
menyebabkan produk akhir keras.

7. Kriteria Hasil a. Pie yang dipanggang • Tekstur: renyah, krispi
0
pada suhu 145 C selama • Warna: Kuning agak kecoklatan
40 menit tanpa ditusuk • Bentuk: Bentuknya utuh, tidak
menghasilkan produk pecah, dan bentuk kue tidak
sebagai berikut: berubah.
• Permukaan mulus • Rasa: kulit manis dan gurih
• Kulit pie sedikit pucat
• Tekstur tidak renyah
atau lebih lembut
b. Pie yang dipanggang
pada suhu 145 C selama 1
0

Produk Pastry & Bakery : Pie Dough