Page 65 - Wisata Kuliner

scientists, dan praktisi pada industri kuliner. Konsep ini
diperkirakan akan semakin berkembang di masa men-
datang karena kualitas dari sebuah makanan akan
semakin diperhatikan terutama dari segi kesehatan.
Makanan yang baik adalah makanan yang tidak hanya
enak secara cita rasa, namun juga baik bagi kesehatan,
seperti gluten-free cuisine dan penggunaan bahan baku
organik.
Pemanfaatan dan eksplorasi makanan tradisional
juga akan semakin berkembang. Hal ini ditunjukkan
oleh kuliner khas Korea, Thailand, dan Spanyol yang
semakin mendunia. Kuliner tradisional ini menjadi
media diplomasi yang mulai diperhitungkan, karena
makanan dapat menjadi media bagi orang-orang untuk
bersosialisasi dan saling mengenal lebih jauh-Culinary
Diplomacy. Thailand adalah negara pertama yang seca-
ra aktif melakukan diplomasi kuliner dengan program
Thai Kitchen to The World, sebuah program untuk
memperkenalkan kuliner Thailand ke dunia interna-
sional. Fenomena terbaru adalah Korea Selatan dengan
Kimchi Diplomacy-nya, sebuah program diplomasi kuli-
ner yang dilakukan untuk mengangkat kuliner trade-
sional Korea dan terbukti sukses membawa makanan
khas Korea semakin mendunia.

D. Sejarah dan Perkembangan Kuliner Indonesia
Apabila ditarik mundur ke masa lampau, potensi kuliner
Indonesia memang sudah sangat kaya. Indonesia sudah sejak
lama terkenal sebagai sumber rempah-rempah yang sangat
beragam, sehingga dapat menciptakan variasi sajian masakan
yang kaya cita rasa. Pada permulaan abad ke-16 bangsa Portugis
berhasil menguasai Indonesia untuk mencari rempah-rempah dan
memperkenalkan rempah-rempah Indonesia ke Eropa hingga
mendorong bangsa lainnya seperti Belanda datang ke Indonesia
untuk mencari rempah-rempah di Indonesia. Kondisi ini secara
tidak langsung mempengaruhi perkembangan makanan di

57 | Wisata Kuliner