Page 91 - ÇAY PROJESİ FAALİYET RAPORU-2018-2022

ÇAY PROJESİ 90
FAALİYET RAPORU

Çay Çiçeğinin Kimyasal Özelikleri Sağlık
ve Ekonomik Açıdan Potansiyelinin
Değerlendirilmesi

Başlangıç Tarihi | 30.07.2021
Bitiş Tarihi | 30.03.2023
Bütçe | 55.000,00 TL

Proje Ekibi Çay, toplumun tüm kesimleri tarafından tüketilen önemli bir
Proje Özeti | ayının sonunda ise çiçeklenme sona ermektedir. Çay çiçekleri uzun
Proje Yürütücüsü içecektir. Çay bitkisinin çiçeği beyaz renklidir. Rize bölgesinde
Doç. Dr. Özlem FAİZ yetişen çay bitkileri genellikle Ağustos ayında çiçek açmakta, Aralık

Araştırmacılar bir süre çay bitkisinin çöpü olarak görülmüş ve ekonomik bir
kazanç olarak düşünülmemiştir. Son yıllarda çay çiçeklerinin sağlık
Prof. Dr. Hakkı Türker AKÇAY yararlarına sahip olduğu araştırmalarla ortaya konması bu ürüne
Doç. Dr. Mehmet KAYA olan ilginin artmasına neden olmuştur. Çay çiçeklerinin
Doç. Dr. Burhan BAŞARAN biyokimyasal özellikleri yetiştirildiği bölgelere göre değişiklik
Öğr. Gör. Dr. Adem DEMİR göstermektedir. Mevcut bilgiler ışığında çay bitkisinin üretimi,
Öğr. Gör. Turgut KELEŞ hasadı, proses şartları, nihai ürün ve hatta demleme özellikleri ile
Remzi SEKBAN insan sağlığına yönelik birçok çalışmaya ulaşmak mümkündür.
Nihat MÜEZZİNOĞLU Fakat bu durum çay çiçeği için geçerli değildir. Ülkemizde çay
Zuhal KALCIOĞLU çiçeklerinin kimyasal ve biyokimyasal özellikleri ve sağlıkla olan
Type something ilişkisine yönelik çalışmalar oldukça sınırlıdır. Bu çalışmanın amacı
üç başlıkta toplanmıştır. (i) Rize ilinin Derepazarı bölgesi, Anbarlık
bölgesi, Sahil bölgesi, Hemşin bölgesi, Kalkandere bölgelerinden
tam açmış çay çiçekleri ve yarı tomurcuk çay çiçekleri toplanacak
ve bazı kimyasal özellikleri belirlenecektir. Daha sonra sırasıyla çay
ÇAY İHTİSASLAŞMA KOORDİNATÖRLÜĞÜ
çiçeklerinin su ekstraktı hazırlanacak, infüzyon (demleme)
yapılacak ve metanol ektsraktları hazırlanacaktır. Bu örneklerin
fenolik ve flavonoid miktararı belirlenecek, ardından antioksidan
denemelerinde 4 yöntem ile çalışılacaktır. Ardından ekstraktların
hipolipidemik etkileri (lipaz inhibisyon), hipoglisemik etkileri (?-
gapplicant@gmail.com
Glukosidaz inhibisyon, α-Amilaz inhibisyon) ve anti-melanizasayon
etkileri (tirosinaz inhibisyon) belirlenecektir, (ii) elde edilen tüm
bulgular insan sağlığı açısından değerlendirilecektir, (iii) son olarak
elde edilen bulgular ışığında çay çiçeğinin potansiyel ekonomik
değeri tartışılacaktır. Sonuçların yeni bir ürün elde edilmesine katkı
sağlayacağı ve Rize ili başta olmak üzere çay üretiminin
gerçekleştirildiği bölgeye ekonomik bir değer katacağı
düşünülmektedir.

17