Page 15 - MODUL ELKTRONIK
P. 15
Materi Penyelidikan
ZAT-ZAT MAKANAN DAN FUNGSINYA
Makanan menyediakan energi yang kita butuhkan untuk melakukan beragam
aktivitas. Makanan juga memberi bahan baku baru bagi tubuh untuk menyintesis
berbaga jenis zat dan bahan, bahkan sebagai bahan dasar untuk mengganti organel
atau sel yang rusak. Oleh karena itu, pengetahuan mengenai makanan yang baik
sangat penting untuk kita. Nutrien adalah zat kimiawi yang dibutuhkan tubuh untuk
menghasilkan energi, membangun sel-sel baru, atau berfungsi dalam reaksi-reaksi
kimia lainnya. Nutrien dapat dibagi menjadi enam kelompok utama, yaitu
karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air. Nutrien-nutrien inilah yang
memenuhi kebutuhan utama tubuh (Ferdinand & Ariebowo, 2009). Fungsi nutrien
sebagai berikut.
1. Menyediakan energi, sebagai bahan bakar untuk aktivitas dan metabolisme
seluler
2. Membangun komponen-komponen kimia, seperti asam amino untuk menciptakan
molekul kompleks yang unik pada setiap hewan
3. Mineral dan vitamin yang berpartisipasi dalam bermacam-macam reaksi metabolik
Pemilihan makanan menjadi sangat penting agar dapat memenuhi ketiga fungsi
tersebut. Berbagai zat gizi yang diperlukan tubuh dapat digolongkan ke dalam 6
macam yaitu: karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral dan air yang akan
dijelaskan lebih lanjut sebagai berikut:
a. Karbohidrat
Karbohidrat adalah molekul kompleks yang terdiri atas polisakarida. Pada
proses pencernaa enzimatik, polisakarida akan dihidrolisis menjadi monosakarida
dan disakarida. Contoh polisakarida adalah pati, glikogen, dan selulosa. Pati
15
