Page 16 - MODUL ELKTRONIK

(amilum atau zat tepung) adalah cadagan energi yang disimpan dalam umbi

(misalnya pada ubi jalar), umbi akar (misalnya pada singkong), atau biji-bijian.

Glikogen adalah molekul penyimpan energi yang banyak terdapat di dalam otot,

hati hewan dan jamur. Adapun selulosa banyak terdapat pada dinding sel

tumbuhan. Manusia dapat memecah ikatan molekul-molekul glukosa pada pati

(amilum) dan glikogen, tetapi tidak dapat mencerna selulosa.

Gambar. Bahan Makanan yang Mengandung Karbohidrat
Sumber: Ferdinand & Ariewibowo, 2009

Monosakarida yang terdapat pada makanan adalah glukosa dan fruktosa.
Glukosa banyak terdapat dalam sayuran, sedangkan fruktosa banyak terdapat

dalam buah-buahan. Contoh disakarida adalah sukrosa. Contoh sukrosa yang paling

mudah adalah gula yang biasa kita gunakan sehari-hari. Sukrosa merupakan

glukosa dan fruktosa yang bergabung menjadi satu molekul. Sukrosa banyak

terdapat dalam tebu, gula bit, dan madu. Sebelum diserap oleh tubuh, fruktos,

galaktosa, dan monosakarida lainnya diubah menjadi glukosa oleh hati. Glukosa

merupakan sumber energi utama dalam sel untuk menghasilka energi siap guna

yang disebut ATP (adenosine triphosphate).

Kelebihan glukosa oleh tubuh disimpan dalam sel otot dan hati dalam bentuk

glikogen. Ketika dibutuhkan, glikogen dengan cepat diubah lagi menjadi glukosa.

Namun, kemampuan hati dan jaringan otot dalam menyimpan dalam jaringan

adiposa (Ferdinand & Ariebowo, 2009).

16