Page 18 - MODUL ELKTRONIK

dapat disintesis sendiri dalam tubuh. Tubuh kita memperoleh asam amino dari

makanan yang kita makan. Terdapat sepuluh asam amino esensial, yaitu isoleusin,

leusin, lisin, fenilalanin, metionin, treonin, triptofan, valin, histidin, dan arginin.

Sebaliknya, asam amino nonesensial adalah asam amino yang dapat disintesis

sendiri di dalam tubuh kita.

Jenis kandungan protein pada makanan dibagi menjadi dua, yaitu protein

lengkap dan protein tidak lengkap. Protein lengkap adalah protein yang

mengandung semua asam amino esensial, sedangkan protein tidak lengkap adalah

protein yang hanya mengandung sebagian asam amino esensial. Protin lengkap

banyak terdapat dalam daging, ikan, unggas-unggasan, susu, keju, dan telur.

Protein tidak lengkap banyak terdapat dalam daun sayuran hijau, padi-padian, dan

kacang-kacangan.

Sel dalam makhluk hidup disusun oleh protein dalam membran sel, terdapat

protein yang berfungsi menjadi molekul reseptr dan fasilitator bagi molekul-

molekul tertentu ketika melewati membran plasma. sintesis protein dalam

pembentukan enzim dan hormon membutuhkan asam-asam amino yang telah

diuraikan pada proses pencernaan protein. Protein dalam darah juga berfungsi

dalam mempertahankan pH darah (sebagai buffer). Protein yang berlebih dapat

disimpan dalam bentuk lemak dan glikogen. Meskipun bukan sebagai penghasil

energi utama, 1 gram protein dapat menghasilkan energi sebesar 4,1 kilokalori

(Ferdinand & Ariebowo, 2009).

d. Vitamin

Vitamin dibutuhkan dalam jumlah yang relatif lebih kecil dibandingkan dengan

bahan makanan yang lain. Vitamin membantu enzim dalam megkatalisis reaksi-

reaksi kimia tertentu dalam tubuh. Vitamin juga penting bagi pertumbuhan,

18