Page 21 - E-modul Sistem Pencernaan Manusia
P. 21
1) Lidah
Lidah merupakan organ yang tersusun atas beberapa otot dan
memiliki fungsi dalam proses pengecapan, memandu arah makanan saat
pengunyahan, memudahkan proses penelanan, membersihkan mulut dan
membantu fungsi bicara. Lidah terdiri atas kuncup pengecap (taste buds)
yang menutupi seluruh permukaan lidah. Kuncup pengecap mengandung
reseptor rasa asam, asin, manis, pahit dan umami atau gurih (Yunus,
2020). Adapun bagian pengecap rasa pada lidah :
Sumber : Simamora M & Primasari A, 2012
Gambar 1 Struktur lidah manusia
Bagian-bagian pengecap rasa terletak pada :
a) Ujung lidah, untuk mengecap rasa manis
b) Tengah belakang lidah (pangkal lidah), untuk mengecap rasa pahit
c) Lidah belakang, untuk mengecap rasa asam
d) Tepi lidah, untuk mengecap rasa asin
2) Kelenjar ludah
Kelenjar ludah berfungsi untuk menghasilkan ludah atau air liur (saliva)
yang berfungsi untuk membuat rongga mulut lebih steril, membasahi
makanan, dan mencerna makanan secara kimiawi (Nugroho dan Budi
2020). Air liur memiliki pH netral guna menjaga pH mulut yang disebabkan
21
