Page 15 - modul siap jadi
P. 15
Q: Jenis penataan
meja (table set up) apa
saja?
A: Berdasarkan jenis penataan meja (table set up) terdapat tiga jenis
yaitu basic cover, standard cover, dan elaborate cover sebagai berikut :
1. Basic Cover. Penatan meja ini paling sederhana dibandingkan penataan meja
lainnya. Komponen basic cover terdiri dari dinner knife, dinner fork,B&B
knife, B&B plate, water goblet. Penerapan basic cover umumnya digunakan
restoran yang menawarkan menu ala carte.
Gambar. 4 Basic cover
Sumber : Ruang praktek SMKN 8 Surabaya
2. Standart Cover. Penatan meja ini lebih lengkap dibandingkan dengan basic
cover. Komponen standart cover terdiri dari soup spoon, dinner knife,
dinner fork, B&B knife, B&B plate, dan water goblet. Penerapan standart
cover umumnya digunakan restoran oleh yang menawarkan menu ala carte.
15 | P e n a t a a n M e j a ( T a b l e S e t U p ) - A m e r i c a n n S e r v i c e
