Page 26 - modul siap jadi

makanan langsung di atas piring makan dalam porsi perorangan, oleh karena

itu dikenal dengan gueridon service.

Model ini lebih menonjolkan keahlian chef dalam mengolah makanan di
hadapan tamu dan keterampilan pramusaji dalam pelayanan makanan.

Ciri-ciri French Service :
- Gueridon service.
- Menonjolkan keahlian chef dalam mengolah makanan di hadapan tamu.

Gambar. 13 Pramusaji Mengolah Makanan di Depan Tamu
Sumber : https://www.fnbknowledge.com/2017/12/types-of-service-
classification-of.html?m=1

4. English Service/ Family Service
Engslish service serupa dengan jamuan makanan keluarga. Model
pelayanan makanan yang dilakukan atas Kerjasama dari tuan/ nyonya rumah
dengan bantuan pramusaji. Dalan pembagian tugasnya, nyonya rumah
bertugas melayankan sajian appetizer dan dessert sedangkan sajian main
course dilakukan oleh pramusaji.
Makanan yang sudah diporsikan oleh tuan/ nyonya rumah diedarkan
dengan bantuan pramusaji ke meja-meja tamu.
Ciri- ciri English Service :
- Bersifat non formil atau tidak resmi

- Family Service, artinya bersifat kekeluargaan

26 | P e n a t a a n M e j a ( T a b l e S e t U p ) - A m e r i c a n n S e r v i c e