Page 24 - modul siap jadi

Klasifikasi Table Service yaitu model pelayanan makanan yang memerlukan

jasa pramusaji untuk melayani aktivitas makan bagi tamu yang duduk
mengelilingi meja makan (sit down meal). Model pelayanan yang termasuk dalam
jenis ini adalah model Russian, French, Americann, English/Family service

Gambar. 10 Bagan Pelayanan Makanan (Table Service)

1. Americann Service
Dikenal dengan istilah ready on plate service. Model pelayanan makanan

dilakukan oleh pramusaji dengan cara memrorsikan makanan sesuai porsi
perorangan secara lengkap pada alat saji dari dapur dan dilayankan langsung
oleh pramusaji pada tamu di setiap cover. Model ini lebih mengutamakan

kecepatan pelayanan makanan daripada yang dimiliki oleh pramusaji dalam
pelayanan makanannya.

24 | P e n a t a a n M e j a ( T a b l e S e t U p ) - A m e r i c a n n S e r v i c e