Page 82 - E-MODUL SWEET BREAD
P. 82
adalah dicampur ke
dalam terigu, dan Menyebutkan
diaduk bersama bahan 5 fungsinya saja
yang kering lainnya. tanpa nama
Jadi tidak dicampur bahannya
secara bersamaan
dengan garam, lemak,
atau asam, karena akan
menghambat
aktivitasnya, melainkan
dicampur pertama kali
bersama tepung dengan Tidak
diaduk-aduk agar 0 Menjawab
permukaanya terlapisi
oleh tepung. Setiap
penambahan gula 10%
harus diikuti
penambahan ragi 1%.
7. Pembulatan manual
caranya dilakukan Menjelaskan
dengan menutup 10 secara lengkap
potongan adonan
dengan telapak
tangan. Posisi
telapak tangan
hampir berada pada Menjelaskan
sudut 45 ̊ sehingga 5 tidak lengkap
posisi ibu jari dan 10
jari tengah terletak
sejajar dan terbuka.
Jari kelingking dan
sisi telapak tangan
harus menempel di
meja. Putarkan Tidak
adonan dengan ibu 0 menjawab
jari dan jari tengah
tadi sampai
permukaan roti licin
82
