Page 143 - Rutikomal_Kajulew.
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Donde El
Se Fabrica Amor
En la actualidad hay una diferencia muy grande en la degustación de
dulces tanto como en su elaboración, ya que algunos se preparan con
maquinas y preservantes, y por ello no tienen el sello de ser las
mismas golosinas de antaño. El reflejo natural no solo se da en el
sabor sino tambien en su presentacion visual que es un punto fuerte.
“Existe una gran variedad de dulces “¿Por qué resultan tan atractivos para
típicos, pero lo más importante es que
estos sean de calidad, es decir, que el ojo? Porque en ellos también se
tengan el sabor más cercano a las que aprecia el trabajo creativo de la
se preparaban en épocas anteriores. presentación, en la que se utilizan
Esto implica elegir los frutos de la tusas, canastos especiales o cajas
temporada, y utilizar los métodos y artesanales que vienen de regiones como
cuidados en las recetas como lo hacen Totonicapán”. - Carlos Arzu
los cocineros artesanos” - Carlos Arzu.
Comenta Carlos Arzu, de la tienda
cremelada, la cual lleva 39 años
elaborando estos dulces.
