Page 12 - E-MODUL IPA TERPADU TERINTEGRASI MPK

E-modul IPA Terpadu SMP KELAS VIII SEMESTER 1

4 Bawang Goreng

Berdasarkan data diatas, bahan tambahan pada makanan tersebut dinamakan, zat
aditif. Zat aditif atau zat tambahan makanan merupakan bahan yang ditambahakan

kedalam makanan, baik pada saat memproses, mengolah, mengemas, atau menyimpan

makanan. Menurut Peraturan Pemerintah nomor 28 tahun 2004 tentang keamanan, mutu,
dan gizi pangan, yang dimaksud bahan tambahan pangan adalah bahan yang

ditambahkan kedalam makanan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan.

2 Jenis-Jenis Zat Aditif

a. Bahan Pewarna

Pewarna makanan merupakan zat yang dapat memberikan warna pada suatu
warna pada suatu makanan sehingga makanan terlihat lebih menarik dan sesuai dengan

harapan. ketika makanan olahan diproses ke dalam makanan telah ditambahkan zat – zat

kimia dengan tujuan tertentu. Zat–zat kimia yang ditambahkan ke dalam makanan untuk
meningkatkan kualitasnya yang mencakup rasa, penampilan, warna, keawetan.

Bahan pewarna terbagi menjadi dua, diantaranya pewarna alami dan pewarna
buatan. Pewarna alami adalah pewarna yang dapat diperoleh dari alam, misalnya dari

tumbuhan dan hewan. Banyak sekali bahan-bahan di sekitarmu yang dapat dipakai
sebagai pewarna alami. Daun suji dan daun pandan dipakai sebagai pewarna hijau pada

makanan. Selain memberi warna hijau, daun pandan juga memberi aroma harum pada

makanan yang kita masak.
Pewarna alami mempunyai keunggulan, yaitu umumnya lebih sehat untuk

dikonsumsi daripada pewarna buatan. Namun, pewarna makanan alami memiliki
beberapa kelemahan, yaitu cenderung memberikan rasa dan aroma khas yang tidak

diinginkan, warnanya mudah rusak karena pemanasan, warnanya kurang kuat (pucat),

dan macam warnanya terbatas.

5