Page 39 - Modul Dina (Dokumen (A4))
P. 39
e. Counter Pan
Wajan berbentuk persegi panjang, biasanya
terbuat dari baja tahan karat. Dirancang untuk
menampung makanan di konter layanan. Juga
digunakan untuk penyimpanan. Ukuran
standar:12 × 20 inci. Kedalaman standar: 2½
inci (65mm). Tersedia juga ukuran yang lebih
dalam. (Panci metrik standar adalah 325 ×
530 mm.) (Gambar 57 Counter Pan)
sumber: www.boroughkitchen.com
f. Stainless steel bowl
Mangkuk dengan dasar bulat. Digunakan untuk
mencampur, dan memproduksi hollandaise,
mayones, krim kocok, dan busa putih telur.
(Gambar 58. Stainless steel bowl)
sumber: www.walmart.com
g. Pastry Bag and Tubes
Kain berbentuk kerucut atau kantong plastik
dengan ujung terbuka dengan berbagai bentuk
dan ukuran. Digunakan untuk membentuk dan
mendekorasi dengan bahan-bahan seperti
lapisan gula kue, krim kocok, dan adonan
lembut. Plastik ini digunakan sekali pakai
(Gambar 59. Pastry bag and Tubes)
sumber: www.walmart.com
29
K
U
L
R
A
R
D
DASAR - DASAR KULINER
I
N
E
S
R
S
A
A
A
D
-
FASE E
S
A
E
F
E
