Page 39 - Flip PDF Materi Butter Cream_Neat
P. 39
Selanjutnya yaitu trik untuk mencegah
remah-remah masuk ke lapisan butter
cream adalah dengan menggeser spatula di
atas lapisan butter cream jangan biarkan
menyentuh bagian permukaan cake.
Tempatkan lapisan cake dengan konsisten
tipis dalam jumlah besar pada bagian atas
kue. sebarkan di bagian atas dorong ke arah
tepi
Ratakan bagian atasnya menggunakan
ujung spatula sapukan tepi spatula dari tepi
cake hingga ke tengah. kemudian angkat
dan hilangkan sisa lapisan butter cream.
Tutupi sisinya dengan lapisan butter cream.
Haluskan sisi cake terlebih dahulu dengan
cara memegang spatula tegak dengan tepi
menempel pada sisinya, putar meja putar
secara perlahan tanpa mengangkat spatula
dari permukaan cake. kembalikan sisa
lapisan cake ke dalam mangkuk dan ulangi
sampai sisi-sisinya halus.
Putar cake sedikit dan ulangi prosedurnya,
mulai dari titik baru di tepinya hingga anda
menutupi seluruh permukaan atas. ratakan
bagian tengah cake dengan meratakan
lapisan butter cream menggunakan ujung
spatula. Agar lebih mudah menghaluskan,
baiknya mencelupkan spatula ke dalam air
panas, lap hingga kering dan usap
keseluruh permukaan. Masukkan cake ke
ciler selama 5 menit agar lapisan butter Klik disini untuk
cream mengeras. Cake yang sudah dilapisi meliah video cara
butter cream siap dihias. melapisi cake
dengan butter
cream
E-MODUL BUTTER CREAM 30
