Page 15 - 3 materi butter cream_Neat
P. 15
JENIS-JENIS BUTTER
CREAM
Italian Buttercream
Italian buttercream adalah jenis
buttercream yang terbuat dari putih
telur, gula cair, dan mentega. Proses
pembuatannya dimulai dengan
memanaskan gula hingga mencapai
suhu 240°F/116°C, kemudian gula ini
dituangkan ke dalam putih telur yang
telah dikocok secara bertahap hingga
mengembang. Italian buttercream
memiliki konsistensi lembut, serta
rasa yang sedikit manis. Buttercream
ini sering digunakan sebagai hiasan
atau lapisan pada cake dan pastry.
Gb 4. Italian Butter cream
Sumber: Inknicear
French Buttercream
French buttercream adalah jenis
buttercream yang terbuat dari
kuning telur, sirup gula, dan
mentega. Proses pembuatannya
dimulai dengan membuat sirup
gula, kemudian dituangkan ke
dalam kuning telur yang telah
dikocok hingga mengembang.
Setelah itu, mentega
dicampurkan secara bertahap ke
dalam campuran kuning telur
yang telah terbentuk, sambil
terus dikocok hingga tekstur
Gb 5. French Butter cream
Sumber: foodisafourletterword yang lembut. Buttercream ini
digunakan sebagai hiasan atau
lapisan pada cake dan pastry..
E-MODUL BUTTER CREAM 7
