Page 16 - 3 materi butter cream_Neat
P. 16
JENIS-JENIS BUTTER
CREAM
German Buttercream
German buttercream adalah jenis
buttercream yang terbuat dari
campuran krim pastry atau custard
yang telah didinginkan dan mentega.
Proses pembuatannya dimulai
dengan memasak susu dengan gula
dan telur hingga menjadi custard
kental. Setelah dingin, custard ini
dicampur dengan mentega hingga
tercampur rata. German buttercream
memiliki rasa sedikit manis.
Buttercream ini sering digunakan
sebagai isian seperti choux, pastry.
Gb 6. German Butter cream
Sumber: simplyrecipes
Rusian Buttercream
Russian buttercream adalah "
jenis buttercream yang terbuat
dari mentega, gula bubuk, dan
produk susu asam seperti sour
cream atau kefir. Proses
pembuatannya melibatkan
pengocokan mentega dengan
gula bubuk hingga lembut,
kemudian menambahkan sour
cream atau kefir secara bertahap
hingga mencapai tekstur yang
kokoh. . Buttercream ini sering
digunakan dalam pembuatan
Gb. 7 Rusian Butter cream kue-kue tradisional Rusia seperti
Sumber: truffelnation
"Medovik" (kue madu) dan
"Napoleon" (kue lapis Napoleon).
E-MODUL BUTTER CREAM 8
