Page 9 - MODUL MANUAL MASAKAN JAWA ASLI

7
TIM BOGA – SMK THERESIANA
KIKIL

Bahan-bahan: 12

 500 g kikIl sapi yang sudah bersih dan empuk
 4 sdm minyak
 7 butir bawang merah, iris tipis
 5 siung bawang putih, iris tipis
 3 buah cabe merah, iris serong tipis

 3 buah cabe hijau, iris serong tipis
 10 buah cabe rawit merah, buang tangkainya

 2 lembar daun salam
 1 cm lengkuas, memarkan
 5 sendok kecap manis ABC 1. Potong-potong kikil sapi ukuran 2x2 cm.
 3 sdm air asam Jawa 2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan
 100 ml air bawang putih hingga harum dan layu.
 1/2 sdt merica bubuk 3. Tambahkan irisan cabe merah dan hijau serta cabe
 1 sdt garam rawit, aduk hingga layu.
4. Masukkan daun salam dan lengkuas.
5. Masukkan potongan kikil, aduk rata

6. Tambakan kecap manis, air asam Jawa dan air,
didihkan.
7. Bumbui dengan merica dan garam lalu masak
hingga air hampir habis.
8. Aduk rata lalu angkat.