Page 8 - MODUL MANUAL MASAKAN JAWA ASLI

6
TIM BOGA – SMK THERESIANA

LONTONG OPOR 11

Bahan-bahan:
Bahan-bahan
Bahan-bahan
opor ayam:
1 ekor ayam potong 8bagian atau sesuai selera
1500 ml santan sedang/ kara yg di encerkan
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdm ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
sejumput jinten
1 ruas jahe geprek
3 butir kemiri 1. Cara
2 ruas kunyit di bakar membuat:
2 lembar daun salam 1. Opor ayam: rebus ayam sebentar buang air sisihkan,
1 batang sereh haluskan semua bumbu kecuali daun salam,daun jeruk,
2 lembar daun jeruk sereh,lengkuas. Tumis bumbu sampai harum tambahkan
1 ruas lengkuas rempah daun kemudian tambahkan santan dan ayam,
sambel goreng masak sampai mendidih masukkan gula garam koreksi rasa,
500 gr kentang kupas potong dadu goreng kering bila suka tambahkan kaldu bubuk.
sesuai selera hati ampela ayam di rebus dan di potong potong Sambal goreng: bawang putih goreng kemudian di
2. 2.

kecil haluskan bersama kemiri, cabe keriting rebus sampai halus,
100 gr kapri tumis sisih kan tumis bawang merah sampai harum masukkan bumbu halus
7 siung bawang putih goreng haluskan tumis sampai matang masukkan cabe besar tumis sampai
8 butir bawang merah rajang halus layu,masukkan kentang dan ati ampela, kemudian,daun
10 buah cabe merah keriting rebus sebentar haluskan salam lengkuas dan santan tambahkan gula garam kaldu
5 buah cabe besar buang biji nya rajang halus bubuk, koreksi rasa, setelah pas rasa dan matang baru
1000 ml santan encer
masukkan kapri agar tetap cantik tampilan nya.
3. Penyajian potong lontong tuang opor dan sambel goreng
taburi dg bawang merah goreng lebih sedap.