Page 6 - MODUL MANUAL MASAKAN JAWA ASLI

4
TIM BOGA – SMK THERESIANA
WAJIK

Bahan: 7
- 300 gram beras ketan,
rendam dalam air selama kurang lebih 2 jam
- 2 lembar daun pandan
- 250 gram gula merah
- 175 ml air
- 250 ml santan
- 1/2 sdt garam

Cara memasak:

a. Kukus beras ketan 20 menit sampai mekar. Sisihkan.

b. Rebus air dan daun pandan sampai mendidih. Masukkan ketan, masak sambil terus diaduk sampai
meresap.

c. Kukus beras ketan 15 menit. Angkat dan dinginkan.

d. Rebus santan, gula merah, dan garam sampai larut dan mengental. Masukkan ketan kukus.

e. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai meresap.

f. Tuang wajik ke atas loyang yang sudah dialasi dengan daun pisang atau plastik. Padatkan dan

dinginkan.
g. Potong sesuai selera.
JENANG KUDUS 8

Bahan:
- wijen yang sudah disangrai 200 gram
- 1 kg tepung beras
- 500 gram gula pasir
- tepung ketan sebanyak 300 gram
- vanili bubuk 1 sendok teh
- 2 kg gula merah (diiris tipis-tipis)
- santan 2 liter yang kental
- 1 bungkus agar-agar bubuk

Cara memasak:
Cara memasak:
a. Campurkan tepung ketan dan tepung beras, lalu larutkan dengan sedikit santan.
b. Rebus sisa santan. Masukkanlah gula merah dan gula pasir.
c. Beri sedikit garam dan vanili bubuk, aduk sampai gula larut. Masukkan larutan tepung. Aduk hingga

mengental, lalu masukkan agar-agar bubuk.
d. Aduk hingga jenang matang dan tidak lengket ditangan. Angkatlah dan masukkan ke dalam nampan
plastik.
e. Taburi dengan wijen dibagian bawah dan atasnya. Tunggu hingga dingin.
f. Potong-potong jenang.