Page 5 - MODUL MANUAL MASAKAN JAWA ASLI

3
TIM BOGA – SMK THERESIANA
SUP MATAHARI

5

Bahan:

- 3 butir telur ayam
- wortel
- 3 bawang putih
- 1/4 kg ayam cincang
- daun bawang
- kaleng kapri
- jagung pipil
- 1/2 bawang bombay
- garam dan gula pasir
- merica
- Royco ayam
- 1 bungkus tepung bumbu

Cara memasak:

a. Buat telur dadar dari 2 buah telur. Sisihkan.

b. Potong wortel kecil-kecil. Kukus bersama jagung pipil hingga matang.
c. Campur ayam giling dengan tepung bumbu, telur, daun bawang, aduk rata.
d. Ambil 1 dadaran telur, isi dengan adonan ayam tadi.
e. Kukus kurang lebih 30 menit.
f. Tumis irisan bawang bombay, bawang putih halus, merica, dan garam. Tuang air. Masukkan Royco dan

sedikit gula pasir.

LUNPIA 6

Bahan:
- 100 gram daging ayam cincang halus (kukus agar
daging ayam matang sempurna)
- 1 sdt merica bubuk
- 5 siung bawang merah (cincang halus)
- 1 buah bawang bombay
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- kaldu ayam bubuk (secukupnya)
- 2 batang daun bawang
- garam (secukupnya)
- gula (secukupnya)
- minyak goreng (secukupnya)
Bahan kulit:
- 100 gram tepung terigu
- garam (secukupnya) - 1/2 sdm telur
- 1/2 sdm minyak goreng - air 80 ml

Cara memasak:
a. Untuk bahan isi, tumis bawang putih dan bawang merah. Tambahkan bawang bombay. Beri garam,
gula, merica bubuk, daun bawang, dan daging ayam. Aduk hingga bumbu meresap.
Tuang sedikit air dan kaldu ayam bubuk. Masak sampai matang, angkat dan sisihkan sebentar.
b. Untuk Membuat Kulit, campur tepung terigu, garam, dan air secukupnya. Aduk rata, masukkan telur, lalu

aduk lagi. Masukkan minyak goreng secukupnya, aduk lagi hingga rata. Diamkan kira-kira selama 30
menit. Cetak kulit lumpia.
c. Ambil kulit lumpia, masukkan isian. Lipat kulit dengan beri perekat berupa telur yang telah dikocok lepas
sebelumnya.
d. Goreng lumpia hingga warnanya menjadi kuning kecokelatan.