Page 13 - חוברת מתכונים דלי פחמימות - אוקטובר 2022

‫מתוקים‬

‫טראפלס טחינה משובח‬

‫אופן ההכנה‬ ‫חומרים‬

‫ממיסים את השוקולד במיקרו‪ ,‬מוסיפים את הטחינה‬ ‫‪ 200‬גרם שוקולד מריר ‪70%‬‬
‫ומערבבים ביחד לתערובת אחידה‪.‬‬ ‫כוס טחינה גולמית‬
‫אבקת קקאו‬
‫יוצקים לכלי אטום עם תחתית ניר אפיה‪ ,‬ומכניסים למקפיא‪.‬‬
‫כאשר התערובת קופאת חותכים קוביות קטנות ומגלגלים‬
‫בקקאו מכל הכיוונים‪.‬‬
‫שומרים בכלי הסגור במקפיא‪.‬‬

‫בתיאבון‬

‫מה יותר טוב מחמאת בוטנים ושוקולד בלי פחמימות (לורה סול גרינשפן)‬

‫אופן ההכנה‬ ‫חומרים‬

‫לקרם הקוקוס המרוכז‬ ‫עבור ‪ 12‬יחידות‬

‫בסיר קטן שמים את הסוויטאנגו יחד עם ‪ 1‬ו ‪ 3/2 -‬כוס מקרם‬ ‫• ‪ 130‬גרם סוויטאנג (‪ 2/3‬כוס)‬

‫הקוקוס (‪ 400‬מ"ל)‪ ,‬קמצוץ מלח ותמצית וניל‪ ,‬מערבבים‬ ‫(ממתיק על בסיס מלטיטול וסטיביה)‬

‫ומביאים לרתיחה‪ .‬מנמיכים את האש ומבשלים ברתיחה‬ ‫• ‪ 480‬מ"ל קרם קוקוס (‪ 2‬כוסות)‬

‫עדינה וללא כיסוי כ‪ 15-20‬דקות עד לצמצום והסמכה ‪.‬‬ ‫• ‪ 1‬כפית תמצית וניל‬

‫מומלץ לערבב כל כמה דקות‪.‬‬ ‫• קמצוץ מלח‬

‫במקביל קוצצים את השוקולד ומכניסים לקערה בינונית‪.‬‬ ‫• ‪ 70‬גרם שוקולד‪ 70% ,‬קקאו ומעלה‬

‫מכניסים לקערה נפרדת את חמאת הבוטנים‪.‬‬ ‫• ‪ 220‬גרם חמאת בוטנים טבעית (‪ 3/4‬כוס)‬

‫בסיום בישול קרם הקוקוס המרוכז מוזגים בנפרד ‪ 6‬כפות‬

‫מהקרם המרוכז לשוקולד המריר ואת היתרה לחמאת‬

‫הבוטנים‪ .‬מערבבים כל אחת משתי התערובות בנפרד‪ .‬מחלקים את תערובת חמאת הבוטנים לתחתיות נייר‬

‫(מנג'טים של קאפקייקס (וטופחים מעט כדי שפני הקרם יתיישר‪ .‬מכניסים מיד למקפיא לכ‪ 5 -‬דקות‪.‬‬

‫לסיום תערובת השוקולד ‪ -‬מערבבים לתערובת השוקולד עוד ‪ 4-6‬כפות מקרם הקוקוס הקר עד לקבלת גנאש‬

‫מבריק וקרמי‪.‬‬

‫מוציאים את תחתיות חמאת הבוטנים מהמקפיא ומוזגים עליהן בעזרת כפית את ציפוי השוקולד‪ .‬מחזירים‬

‫למקפיא ללפחות ‪ 30‬דקות‪.‬‬

‫לאחר הקפאה ארוכה יותר מ ‪ 30‬דקות מומלץ להפשיר כ‪ 10-15 -‬דקות טרם אכילה‪.‬‬

‫בתיאבון‬

‫‪13‬‬