Page 9 - חוברת מתכונים דלי פחמימות - אוקטובר 2022
P. 9
מנות מרכזיות
טורטיות בהכנה ביתית ללא פחמימות וללא תוספי מזון
במילוי טחינה ירוקה וירקות (לורה סול גרינשפן)
אופן ההכנה (הטורטיה בהשראת רותם ליברזון)
-מערבבים את קמח השקדים ,הפסיליום והמלח חומרים
לתערובת אחידה.
לבצק הטורטיות ( 4-5יחידות)
-מוסיפים את החלבונים ומערבבים בעזרת כף עץ לאיחוד.
מוזגים פנימה את המים הרותחים וכף שמן הזית. • 150גרם קמח שקדים (כוס ורבע)
• 6כפות פסיליום
מערבבם ולשים 2-3דקות עד לקבלת בצק נוח לעבודה , • 3/4כפית מלח
ומניחים בצד לכ 15-דקות.
• 4חלבונים בטמפ' החדר
-בינתיים טוחנים את הטחינה הירוקה -מכניסים למעב ד מזון • 1/2כוס מים רותחים
את כל המרכיבים וטוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת • 1כף שמן זית
במרקם של ממרח אוורירי ,טועמים ומתקנים תיבול.
ניתן גם לדלל לפי ההעדפה עם מעט מים. • מעט שמן לשימון ראשוני של המחבת
מכינים את הירקות למילוי.
הכנת הטורטיות לממרח הטחינה הירוקה
-לאחר שהתערבות "נחה" ,מחלקים אותה ל 4מנות שוות.
כל אחת מהן מרדדים עם מערוך בין 2ניירות אפיה לעיגול • 1/2כוס טחינה גולמית עם עדיפות
דק ככל הניתן ובגודל המחבת שלנו. לגרעיני שומשום מלאים
-מסירים את הנייר העליון והופכים את הטורטיה על המחבת • 1/2כוס יוגורט יווני 10%
החמה בעזרת נייר האפיה התחתון ומשאירים אותו מכסה
• 1/2כוס עלי כוסברה שטופים
את הטורטיה כאשר הבצק על המחבת ונייר האפיה מעליו. (אפשר גם פטרוזיליה)
-צורבים על אש בינונית מצד אחד ולאחר מספר שניות
ניתן להסיר את נייר האפיה ולהמשיך בצריבה עד • 1/4כוס עלי נענע שטופים
להשחמה ,הופכים ומשחימים גם את הצד השני. • 1/4כוס מיץ לימון סחוט טרי
-מורחים טחינה ירוקה ,מניחים את הירקות,
מגלגלים ומגישים. • 1/4כפית מלא
• מעט פלפל שחור
בתיאבון
• 1שן שום
9 • ירקות מומלצים למילוי -
חסה אייסברג ,מלפפון ,עגבניה ,בצל
ירוק ,פלפל חריף ,נבטי אלפלפא ועוד
