Page 5 - חוברת מתכונים דלי פחמימות - אוקטובר 2022

‫לחמים ותחליפיו‬

‫ג'בטת שום ללא פחמימות (לורה סול גרינשפן)‬

‫אופן ההכנה‬ ‫חומרים‬

‫‪ -‬מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומחממים את התנור‬ ‫לבצק‬
‫ ל‪ 200 -‬מעלות )מצב טורבו)‪.‬‬
‫• ‪ 1 2/1‬כוסות (‪ 150‬גרם) קמח שקדים‬
‫‪ -‬מכינים מראש את הציפוי ‪ -‬קוצצים שום ופטרוזיליה‬ ‫• ‪ 180‬גרם מוצרלה טבעית‬
‫ ומניחים בקערה עם שמן זית‪ ,‬מעט מלח ופלפל ‪.‬‬ ‫(לא מושרית במים)‬
‫• ‪ 2‬כפיות אבקת אפיה‬
‫‪ -‬עוברים לבצק ‪ -‬מעבירים את המוצרלה בפומפייה‬ ‫• ‪ 2/1‬כפית מלח דק‬
‫ גסה‪ ,‬מוסיפים את כל שאר מרכיבי הבצק‪ ,‬פרט לביצים‪,‬‬ ‫• ‪ 1‬כפית שום גבישי‬
‫• ‪ 1‬כפית אורגנו מיובש‬
‫ ומערבבים קלות בעזרת מזלג ‪.‬‬
‫‪ -‬מחממים כ‪ 90 -‬שניות במיקרוגל עד לחימום והמסה‬ ‫• ‪ 4‬כפות גבינת שמנת בטעם טבעי‬
‫ חלקית של המוצרלה‪ .‬מערבבים היטב בעזרת מזלג עד‬ ‫• ‪ 2‬ביצים‪ ,‬גודל מדיום‪ ,‬טמפ' החדר‬

‫ שנוצר בצק רך וגמיש‪.‬‬ ‫לציפוי‬
‫‪ -‬מוסיפים את הביצים ומערבבים שוב עד לאיחוד‬
‫• ‪ 4‬כפות שמן זית‬
‫ (מתקבל בצק דביק)‪.‬‬ ‫• ‪ 3-4‬שיני שום‬
‫‪ -‬מחלקים את הבצק לשניים‪ .‬מניחים כל אחד מהחצאים על‬
‫ נייר אפייה ומעצבים לכדי מלבן בגודל של כ ‪ 20X15 -‬ס"מ‪.‬‬ ‫• ‪ 4/3‬כוס עלי פטרוזיליה‬
‫(או כל עשב תיבול אחר)‬
‫‪ -‬מורחים את הציפוי על הלחמים בעזרת מברשת‪ ,‬ואופים‬
‫ כ‪ 15-‬דקות עד להזהבה ‪.‬‬ ‫• מלח ופלפל שחור‬

‫‪ -‬מוציאים‪ ,‬מצננים מספר דקות בטמפ' החדר ומגישים חמים‪.‬‬ ‫גיוונים‬

‫אחסון‬ ‫ללחם בסגנון פוקצ'ה ללא שום ‪ -‬ניתן‬
‫לצפות ב‪ 2 -‬כפות שמן זית‪ ,‬ולפזר‬
‫במידה ולא אוכלים באותו יום‪ ,‬מקפיאים בשקית אטומה מיד‬ ‫מספר עלי טימין‪/‬רוזמרין ומלח גס‪.‬‬
‫בתום הצינון‪ .‬כשרוצים לאכול‪ ,‬מפשירים בטמפרטורת החדר‪,‬‬

‫ומחממים ‪ 5‬דקות ב ‪ 180 -‬מעלות בטוסטר ‪ /‬תנור‪.‬‬

‫בתיאבון‬

‫קרקר גרעינים טעים ופריך במיוחד (לורה סול גרינשפן)‬

‫אופן ההכנה‬ ‫חומרים‬

‫‪ -‬מראש מחממים את התנור ל‪ 160 -‬מעלות (מצב טורבו)‬ ‫תבנית תנור‬
‫‪ -‬מערבבים היטב את כל החומרים יחדיו‪ ,‬מכסים את‬ ‫‪ 75‬גרם פשתן (‪ 1/2‬כוס)‬
‫ התערובת ומניחים כ‪ 10 -‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 50‬גרם שומשום(‪ 1/3‬כוס ‪ 2 +‬כפיות)‬
‫‪ 40‬גרם גרעיני דלעת קצוצים גס (‪ 1/4‬כוס)‬
‫‪ -‬מערבבים את הבצק עד לגיבוש‪ ,‬מניחים אותו בין שני ניירות‬ ‫‪ 75‬גרם גרעיני חמנייה (‪ 1/2‬כוס)‬
‫ אפיה ומרדדים בעזרת מערוך על גבי נייר האפייה העליון‪,‬‬
‫ עד לקבלת בצק דק בגודל של תבנית תנור סטנדרטית‪.‬‬ ‫‪ 1.5‬כף פסיליום*‬
‫‪ 1/2‬כפית מלח דק‬
‫‪ -‬מסירים את הנייר העליון‪ ,‬מניחים בתוך התבנית ומכניסים ‬
‫ לתנור לאפיה של כ‪ 45-40‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 1/2‬כפית אורגנו‬
‫‪1.5‬כפות שמן זית‬
‫‪ -‬מכבים את התנור‪ ,‬פותחים מעט את הדלת ומשאירים את‬ ‫‪ 225‬מ"ל מים חמימים (כוס פחות כף)‬
‫הקרקרים לייבוש בתנור עוד כ‪ 10-‬דקות‪ .‬מוציאים ומצננים‬ ‫*פסיליום ‪ -‬הינם סיבים המופקים מגרעיני‬
‫על רשת‪ .‬שוברים ליחידות בעזרת הידיים‪.‬‬ ‫צמח הפלנטגו (לחך)‪.‬‬

‫בתיאבון‬ ‫**הקרקרים נשמרים מעולה בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבועיים‪.‬‬

‫‪5‬‬