Page 6 - סדנת בישול

‫לורה סול גרינשפן‬
‫דיאטנית קלינית ‪MAN, RD‬‬

‫‪laurasolll@gmail.com‬‬

‫לחם שום דל פחמימות‬

‫מתכון פטנט! מקבלים מאפה במרקם של לחם‪ ,‬ללא שימוש בקמח כלל‪.‬‬

‫חומרים ל‪ 8-‬מנות‬

‫לבצק‬

‫‪ 1 1/2‬כוסות (‪ 150‬גרם) אבקת שקדים‬ ‫‪‬‬
‫‪ 180‬גרם מוצרלה טבעית (לא מגוררת מראש ולא מושרית במים‪ ,‬כדוגמת גד ‪)22%‬‬ ‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪ 2‬כפיות אבקת אפיה‬ ‫‪‬‬
‫‪ 1/2‬כפית מלח דק‬ ‫‪‬‬
‫‪ 1‬כפית שום גבישי‬ ‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪ 1‬כפית אורגנו מיובש‬ ‫‪‬‬
‫‪ 4‬כפות גבינת שמנת דלת שומן בטעם טבעי (כמו סימפוניה‪ /‬פילדלפיה דלת שומן)‬

‫‪ 2‬ביצים ‪ ,M‬בטמפ' החדר‬

‫לציפוי‬

‫‪ 4‬כפות שמן זית‬ ‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪ 3-4‬שיני שום‬ ‫‪‬‬
‫‪ 3/4‬כוס עלי פטרוזיליה‬ ‫‪‬‬

‫מלח ופלפל שחור‬

‫אופן ההכנה‬

‫מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומחממים את התנור ל‪ 200-‬מעלות (מצב טורבו)‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫מכינים מראש את הציפוי ‪ -‬קוצצים שום ופטרוזיליה ומניחים בקערה עם שמן זית‪,‬‬ ‫‪.2‬‬

‫מעט מלח ופלפל‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫עוברים לבצק ‪ -‬מעבירים את המוצרלה בפומפייה גסה‪ ,‬מוסיפים את כל שאר מרכיבי‬
‫‪.4‬‬
‫הבצק‪ ,‬פרט לביצים‪ ,‬ומערבבים קלות בעזרת מזלג‪.‬‬
‫מחממים כ‪ 90 -‬שניות במיקרוגל עד לחימום והמסה חלקית של המוצרלה‪ .‬מערבבים‬ ‫‪.5‬‬
‫‪.6‬‬
‫היטב בעזרת מזלג עד שנוצר בצק רך וגמיש‪.‬‬
‫מוסיפים את הביצים ומערבבים שוב עד לאיחוד (מתקבל בצק דביק)‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫מחלקים את הבצק לשניים‪ .‬מניחים כל אחד מהחצאים על נייר אפייה ומעצבים לכדי‬ ‫‪.8‬‬

‫מלבן בגודל של כ – ‪ 15X20‬ס"מ‪.‬‬
‫מורחים את הציפוי על הלחמים בעזרת מברשת‪ ,‬ואופים כ‪ 15-‬דקות עד להזהבה‪.‬‬

‫מוציאים‪ ,‬מצננים מספר דקות בטמפ' החדר ומגישים חמים‪.‬‬

‫גיוונים‬

‫לטעם שום מחוזק ‪ -‬ניתן לשמור כף מהציפוי ולמרוח פעם נוספת לאחר הוצאת‬ ‫‪‬‬
‫המאפים מהתנור‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫ללחם בסגנון פוקצ'ה ללא שום ‪ -‬ניתן לצפות ב‪ 2 -‬כפות שמן זית‪ ,‬ולפזר מספר עלי‬
‫טימין‪/‬רוזמרין ומלח גס‪.‬‬

‫אחסון‬

‫במידה ולא אוכלים באותו יום‪ ,‬מקפיאים בשקית אטומה מיד בתום הצינון‪ .‬כשרוצים לאכול‪,‬‬
‫מפשירים בטמפרטורת החדר‪ ,‬ומחממים ‪ 5‬דקות ב ‪ 180 -‬מעלות בטוסטר ‪ /‬תנור‪.‬‬