Page 35 - Buku Pengayaan Kimia Elektronik Etnosains
P. 35
Sifat-Sifat Kaloid
Rangkuman
Mengkaji nilai sejarah dan budaya masyarakat
1. Jenang merupakan makanan tradisional sejak masa
kejayaan Hindu di Nusantara
2. Jenang sebagai ungkapan rasa syukur, simbol doa,
persatuan, semangat, dan harapan
3. Jenang dijadikan sebagai uba rampe dalam upacara
adat. Contoh: jenang abang procot dan abang putih
untuk upacara adat mitoni
4. Jenang sumsum dipercaya masyarakat dapat
mengobati rasa lelah setelah mengadakan hajatan
pernikahan
Mengkaji istilah dari kebudayaan setempat
1. Juruh merupakan cairan pelengkap jenang yang
terbuat dari santan atau gula
Aplikasi ilmu pengetahuan dalam kearifan lokal
makanan tradisional
1. Pemanfaatan sifat koloid koagulasi untuk membuat
jenang gempol
2. Pemanfaatan sifat koloid koagulasi untuk membuat
topping sagu mutiara pada jenang gempol
3. Pemanfaatan koloid jenis emulsi yaitu santan untuk
juruh jenang gempol
24
