Page 42 - Buku Pengayaan Kimia Elektronik Etnosains
P. 42
Filosofi
Sifat-Sifat Kaloid
nnnnnYangko berasal dari daerah Kotagede Yogyakarta yang
merupakan Ibu Kota Kerajaan Mataram Islam, sebuah kerajaan
besar yang menjadi cikal bakal Kasultanan Yogyakarta dan
Kasunanan Surakarta. Dahulu, kue ini dikenal sebagai makanan
raja-raja atau para priyayi karena proses pembuatan yang lama
dan harganya mahal. Pada zaman perang, yangko sering dijadikan
bekal saat bergerilya oleh Pangeran Diponegoro karena makanan
ini dapat bertahan lama atau tidak mudah basi.
nnnnnNama kuliner legendaris ini diyakini berasal dari kata
kiyangko namun karena pelafalan lidah orang jawa kata kiyangko
diucapkan dengan singkat menjadi yangko. Dikutip dari berbagai
sumber, kata “kiyangko” merupakan kependekan dari iki tiyang
kotagede yang berarti ini orang kotagede. Ada cerita yang
mengatakan bahwa kue yangko pertama kali dibuat oleh Mbah
Ireng pada tahun 1921 kemudian resepnya dipertahankan secara
turun temurun.
Gambar 11. Masjid Agung Kotagede
Sumber: https://budaya.jogjaprov.go.id/berita/detail/1388-masjid-gede-mataram-
kotagede-saksi-persebaran-agama-islam-di-yogyakarta
31
